崛起中的中国葡萄酒产区

winebeta.com 更多酒知识。

在贾湖遗址的酒坊重见天日之后，中国的酿酒历史已经推至9,000多年前了，然而，它作为葡萄酒大国横空出世仅仅是近30年的事情。截至2017年，中国已是世界第6大产酒国、第5大市场和第2大葡萄种植国家，从西部内陆的新疆，到东部沿海的山东，从气候寒冷的辽宁，到四季如春的云南，各个产区的葡萄酒产业也逐渐形成了自己的特色，成为国内葡萄酒爱好者未来值得关注的话题。值此国庆佳节，红酒世界就与各位读者聊一聊中国的葡萄酒产区。

一、山东

主要品种：蛇龙珠（Cabernet Gernischt）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）等

中国第一家现代葡萄酒企业——张裕诞生之地，全国总数1/4的酒庄在此扎根，葡萄酒产量占全国总量40%以上，山东无疑是目前中国最重要的葡萄酒产区。

图片来源：www.changyu.com.cn

山东省的葡萄酒九成以上产自胶东半岛，葡萄园围绕三个子产区分布：烟台、蓬莱及青岛。山东产区为典型的季风性气候，冬季温和少雨，夏季温暖湿润，东南季风保持气温凉爽，却也带来过多的降水，使得真菌病害成为困扰当地葡萄酒生产最大的挑战。山东大部分地区为沿海平原，坡度较陡的丘陵地区由于排水及光照条件更佳，因此能出产相对优质的葡萄酒。

在三大子产区中，烟台酿酒历史悠久，有“中国葡萄酒之都”的美誉。当地地形以丘陵为主，降雨量适中，土壤富含矿物质，主要种植蛇龙珠；蓬莱则有最为广阔的葡萄园，地势较平缓，主要种植赤霞珠、品丽珠（Cabernet Franc）和西拉（Syrah）等国际品种。

二、宁夏

主要品种：赤霞珠、梅洛（Merlot）、蛇龙珠、霞多丽、贵人香（Italian Riesling）、雷司令等

说起中国的精品葡萄酒，就绕不开宁夏产区。宁夏位于中国西北内陆，气候为半干旱大陆性气候，降水稀少，阳光充足，昼夜温差大，北面的贺兰山阻隔西伯利亚南下的冷空气，避免了春季霜冻的危害。不过，少雨的气候也意味着宁夏必须通过灌溉为葡萄提供水分，寒冷的秋冬季则需要掩埋葡萄藤来防寒。

宁夏的成功是自然条件和人为努力的双重成果，宁夏葡萄产业发展局是中国唯一专注于葡萄酒产业管理的省级组织，发展局帮助当地的葡萄酒企业进行技术开发和品种培育，建设发电站、公路等基础设施，使葡萄酒成为了宁夏的主导产业之一。

银色高地酒庄葡萄园（图片来源：www.silverheights.cn）

中国引以为傲的精品酒之乡——贺兰山东麓位于银川市西北部，葡萄园朝向为东、南，拥有极佳的日照条件，土壤以浅灰钙质土、含砾石砂壤土为主，种植的雷司令和霞多丽品质优异。自2003年成为中国首个法定产区后，贺兰山东麓逐渐在世界范围内受到关注。

包括保乐力加（Pernod Ricard）、路易·威登-酩悦·轩尼诗（Moet Hennessy-Louis Vuitton，简称路威酩轩）在内的国际葡萄酒巨头都在宁夏投资酿造葡萄酒，而中国精品酒庄在这里也非常活跃，贺兰晴雪、迦南美地和银色高地等名庄已在国际葡萄酒赛场上多次获奖，向人们展现了中国精品葡萄酒的光明前景。

三、河北

主要品种：赤霞珠、梅洛、马瑟兰（Marselan）、霞多丽等

河北是葡萄酒产量和产值仅次于山东的重要产区，集结了众多葡萄酒国资企业，也是中国第一款干白和干红葡萄酒诞生的地方。虽然河北属于沿海省份，但大部分葡萄酒产区都偏向更适宜种植葡萄的大陆性气候，一大原因在于燕山阻隔了东南方向的部分湿润水汽。不过，河北的夏季降雨对葡萄种植来说仍旧过多，酒农们需要谨慎预防真菌病害。

河北有两大主要产区，一是位于沿海地带的昌黎，当地地势平缓，气候温暖湿润；另一个则是位于首都北京西北方的怀来，这里地形起伏较大，葡萄园海拔多在1,000米以上，气候凉爽，夏季相对干燥，光照充足，风土条件优越。

四、山西

主要品种：霞多丽、赤霞珠、品丽珠、梅洛、雷司令、白诗南（Chenin Blanc）等

“有客汾阴至，临堂瞪双目。自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足。为君持一斗，往取凉州牧。”这段节选自刘禹锡《葡萄歌》的诗句描述的正是自古就以葡萄酒而闻名的山西。

怡园酒庄（图片来源：www.grace-vineyard.com）

山西地形以高原为主，葡萄园多种植在黄土高原的山坡地带，海拔在800米以上，日照时间长。当地气候为典型的大陆性气候，昼夜温差大，夏季温暖多雨，冬季寒冷干燥，需要埋土防寒。独特的黄土拥有良好的排水性，有利于葡萄根系生长，最终结出风味浓郁的健康果实。

山西的怡园酒庄是中国最具国际知名度的酒庄之一，得益于怡园的成功，许多小型酒庄在此建立，以小规模、高成本、精品化的方式酿造葡萄酒，使山西成为又一个颇具发展前景的产区。除怡园外，由波尔多（Bordeaux）酿酒师让·克劳德·贝汝艾（Jean Claude Berrouet）担任酿酒顾问的戎子酒庄也已开始崭露头角。

五、云南

主要品种：玫瑰蜜（Rose Honey）、赤霞珠、霞多丽等

云南的纬度在北纬20-28度之间，属于热带和亚热带地区，但较高的海拔带来了凉爽的气温、充足的日照和足够长的生长季，使其成为葡萄种植的理想之地。不过，就像许多中国产区一样，过多的降雨同样是一大问题。此外，由于适合种植葡萄的地方往往地形崎岖，因此人力管理成本较高，不适宜大批量葡萄酒的生产，而更适合发展小规模的精品酒酿造，因此云南的优质酒款大多价格不菲。

玫瑰蜜是云南种植最广的品种，它的身世一直是个谜。人们一般认为玫瑰蜜是在一百多年前由法国的传教士引入的，而这个品种已在19世纪的根瘤蚜虫危机中绝迹于法国。

敖云酒庄的高海拔葡萄园（图片来源：www.lvmh.com）

由于有着酿造精品酒的巨大潜质，云南也受到不少国际上的关注。路威酩轩集团在德钦县建立了敖云酒庄，酿造的波尔多式混酿葡萄酒是中国目前价格最高的酒款之一；滴金酒庄（Chateau d'Yquem）及白马酒庄（Cheval Blanc）的酿酒师皮埃尔·露桐（Pierre Lurton）也曾表露对投资云南的兴趣。

六、新疆

主要品种：赤霞珠、蛇龙珠、梅洛、霞多丽、贵人香、晚红蜜（Saperavi）、白羽（Rkatsiteli）等

新疆不仅是我国重要的鲜食葡萄和葡萄干产地，也是葡萄酒界冉冉升起的一颗新星。新疆的气候为干旱的大陆性气候，降水稀少，日照强烈，昼夜温差非常大，而遍布的高山，尤其是天山山脉的冰雪融水提供了充足的水源，造就了新疆风味浓郁饱满、极具平衡感的酿酒葡萄。

图片来源：www.changyu.com.cn

得益于古代的丝绸之路，新疆与外界连通后也引入了不少西亚的特色葡萄品种，如格鲁吉亚的晚红蜜和白羽，这些品种今后有望促成新疆特有的葡萄酒风格。

七、东北

主要品种：山葡萄（Vitis amurensis Rupr.）、赤霞珠、品丽珠、霞多丽、威代尔（Vidal）、雷司令等

东北肥沃的黑钙土不止盛产粮食，也盛产独具特色的葡萄酒。当地的气候为湿润、半湿润的大陆性季风气候，夏季温暖多雨，冬季严寒干燥，春秋季节短暂，葡萄生长季也相应较短。

来自长白山地区的野生品种山葡萄经过多年培育，已成为东北重要的酿酒品种之一。这种葡萄富含花青素和酸度，但缺少糖分，酿酒时需要额外加糖。人们也将耐寒性极佳的山葡萄与其他国际品种杂交，提升葡萄的抗寒能力。

图片来源：www.changyu.com.cn

吉林通化的酿酒历史已有上百年，当地气候相对温暖，主要生产红葡萄酒；辽宁桓仁是东北另一重要产区，葡萄园大多分布在桓龙湖周围的山坡上，充足的雾气为贵腐菌（Botrytis Cinera）的发展提供了必要环境。桓仁有“黄金冰谷”之美誉，用威代尔、雷司令和品丽珠酿造的冰酒（Icewine）已成为东北的标志性葡萄酒。其中，较为出色的威代尔冰酒带有蜂蜜、杏干和蜜桃风味，甜蜜的口感与脆爽的酸度相均衡，酒体饱满，风格优雅迷人，有着不逊色于加拿大冰酒的表现。（文/Wylie）