新西兰
缔造新世界标准的白苏维浓，其原型风味青涩刺口，而新西兰就是它的家乡所在。而且这是个很新的标准，因为在马尔堡（Marlborough）种下第一株白苏维浓的时间远在1973 年—而马尔堡现在已经是该葡萄品种的经典产区了。这种新风味几乎是在一推出后，立刻就被大家认定这就是白苏维浓应该要呈现的味道。在这之前，这种葡萄唯一的标准就是法国桑塞尔（Sancerre）或卢瓦尔河谷的其他白苏维浓。新西兰的白苏维浓更有活力、鹅莓风味更浓、口感更辛辣，而桑塞尔的白苏维浓则是较圆润、更细致，品质也更稳定。新西兰的白苏维浓，无论品质好坏，都一定带有招牌的鹅莓与莱姆皮水果风味，让人忍不住垂涎三尺。
新西兰有的不只是马尔堡的白苏维浓，其他地区的白苏维侬也都有很好的表现。事实上，新西兰也跟南半球其他的国家一样，种植了许多不同品种的葡萄，而它是个白酒国家的形象也急速地在转变之中，因为近年来新西兰的红酒，像是黑皮诺、梅洛和希哈，也有相当成功的表现。
一般说来，新西兰酿造的是凉爽气候型的新世界葡萄酒，风格上比澳洲更为清爽，香气也更多。在澳洲显得较为棘手的葡萄品种，在新西兰则有不错的成果，尤其是复杂细致、香醇芬芳的黑皮诺，新西兰算得上已有世界等级，而且不同的区域也都酿造出相当令人振奋的不同风格。夏多内也是一样。新西兰有一些非常好的夏多内，最北从奥克兰（Auckland）开始，一直到最南边的中奥塔哥（Central Otago）。丽丝玲通常都带有花香，但南部的丽丝玲口感则较为尖锐刺激。气泡酒遵循香槟的作法，通常在品质上也都能与之媲美。至于其他红葡萄，卡本内苏维浓要成熟稍微困难一些，但是在豪克斯湾（Hawkes Bay）和激流岛（Waiheke Island）的卡本内都相当不错。
豪克斯湾的梅洛相当优秀。激流岛和豪克斯湾上一块被称作金伯乐砾石区（GimblettGravels）的地方所生产的希哈，则是一种很酷、带有香气的全新风味。
地区很重要吗？
是的，非常重要。新西兰的两个岛非常不一样。基本上北岛的北部是热带型气候，但南部却凉爽到足以让黑皮诺生存。而南岛在1970年代时被认为对葡萄来说太过寒冷，但现在已经成为葡萄酒产业的中心所在，而且从北部一直到南部积雪的中奥塔哥，都有十分优质的葡萄园。奥克兰北边也有些葡萄园，但是这里的气候既温暖又潮湿，就和奥克兰一样，不过位于奥克兰对面的激流岛就有相当优秀的卡本内苏维浓和梅洛生产者。往南边走还是有为数不多的葡萄园，不过表现都不怎么出色，一直到我们抵达东海岸的吉斯伯恩（Gisborne），才会遇见知名的夏多内和格乌兹塔明那。再往南边走，内皮尔（Napier）是豪克斯湾最大的城市，它与最知名的子产区金伯乐砾石区所生产的希哈、梅洛和卡本内苏维浓品质相当优异。再往下来到威灵顿（Wellington）、怀拉拉帕（Wairarapa），特别是马丁堡（Martinborough）附近的地区，生产的则是相当道地的勃根地黑皮诺。
正对着威灵顿的是南岛的马尔堡，这里是目前新西兰最大的葡萄酒产区。它的中心点在怀劳谷（Wairau Valley），由此一直向下延伸整个东海岸，并超出了阿瓦特利谷（AwatereValley）的范围。这里最有名的就是白苏维浓，但其他的白酒也表现不俗，而气泡酒和黑皮诺也越来越好。马尔堡西北方的尼尔森（Nelson）是另外一个气候凉爽的好区域，往南边基督城（Christchurch）和坎特伯里平原（Canterbury Plains）方向前进的怀帕拉（Waipara）也是。到这里气候已经非常冷凉了，但位在皇后镇附近山脉里的中奥塔哥，却还有相当优质的葡萄—这里的气候极端，有大陆型、近似于沙漠般的夏季，以及被白雪覆盖的冬季。而黑皮诺、夏多内和丽丝玲也都能反映出这种极端气候的特色。
年份很重要吗？
很重要，但只有少数的酒需要陈年。记得要买年份较新的酒，并且趁还年轻时饮用。
我应该什么时候喝呢？
随时都可以。白苏维浓膜拜酒像是云雾之湾，一定会让你的酒友们大为惊艳，但是你可以用一半的价格买到一样好喝的酒。
我负担得起吗？
在新西兰要酿造葡萄酒的成本绝对不低，而生产者也很清楚这一点，所以大家转而专注在质的部分。多花一点钱买比较好的酒绝对值得。千万不要买便宜到令人起疑的新西兰酒。
新西兰的分级制度
酒标上会有地理区域的保证。最大的地区标示是新西兰，接下来是北岛或南岛。再下来还有大约十个产区。酒标上也会将特定地区和单一葡萄园标示出来。
快速指引：新西兰
地理位置
全世界位置最南边的南半球产酒国。
葡萄品种
白苏维浓、夏多内、丽丝玲（甜型与干型）、灰皮诺和格乌兹塔明那是最好的白酒葡萄。黑皮诺、卡本内、梅洛和希哈则是红酒葡萄。由北到南的风格迥异。比起马尔堡辛口刺激的白苏维浓，豪克斯湾的白苏维浓较为柔和。北部的夏多内比较浓郁。黑皮诺喜欢气候凉爽的马丁堡（位于瓦拉拉帕）、坎特伯里和奥塔哥，但卡本内和梅洛比较喜欢北岛，特别是豪克斯湾和激流岛。
十款值得尝试的酒
红酒
● Martinborough Vineyard Pinot Noir
● Vidal Syrah
● Villa Maria Reserve Cabernet Sauvignon-Merlot
白酒
● Astrolabe Sauvignon Blanc
● Framingham Riesling
● Kumeu River Chardonnay
● Vavasour Sauvignon Blanc
● Waimea Pinot Gris
气泡酒
● Cloudy Bay Pelorus
● Quartz Reef
- 文章节录自《你所不知道的葡萄酒》一书 -
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