Pinot Noir黑皮诺
Pinot Noir，中文译作黑皮诺，一个很美丽的名字，有着高贵的地位，Pinot Noir之所以珍贵，因为它是葡萄中最难种植的种类之一，一方面它非常早就发芽，容易被春霜冻死，另一方面由于它的果皮太薄，阳光太猛烈也不适合，偏好在微凉有雾的天气下成长。Pinot Noir可以酿制出世界上最顶级的葡萄酒，大家认识的世界名酒DRC (Domaine Romanee Conti)，便是来自Pinot Noir的故乡 – 法国Burgundy (布根地)，更准确的说是Cote de Nuits (夜丘)。
Burgundy Pinot Noir
酒师妹尝过不同风土和气候种出的Pinot Noir酿造的葡萄酒，钟情来自Burgundy这被公认为生产Pinot Noir的顶级酒区的葡萄酒，典型Burgundy的Pinot Noir新鲜时带有红色水果如樱桃、草莓、覆盆子等的果香和玫瑰香味，陈酿后则带有玫瑰花茶、陈皮梅、可口的野味等优雅淡然的味道。
新世界Pinot Noir
近年, 酒师妹亦有尝过德国、新西兰和美国等葡萄酒产区酿制的Pinot Noir，在世界各地不同的酒区，已愈来愈多人以Pinot Noir酿酒，而已有非常好的表现，这些地方可说是尚待发掘的宝藏，德国、新西兰和美国这3国酿制的Pinot Noir葡萄酒可说是令人眼前一亮！
德国Spätburgunder
Pinot Noir在德国叫作Spätburgunder，Spat字面上是「迟、晚」的意思；而burgunder是「勃根地的」，顾名思义，指品种来自勃根地；所以，Spätburgunder从字面可翻译成「迟收的勃根地葡萄品种」，也正说明了它在德国葡萄园里的特性。受到温室效应的影响，德国的Spätburgunder近年来日进千里，质量不输法国勃根地名园，令人刮目相看。2008年，一支产自德国Ahr地区的Spätburgunder一鸣惊人，撃败世界各国对手，取得当年Decanter World Wine Awards的Pinot Noir国际奖杯; 2011年，历史又再重演，一支来自德国Baden地区的Spätburgunder，再次夺得同一项奖杯。德国的Spätburgunder更曾在德国与法国的Pinot Noir红酒盲饮品酒会中，一面倒地完胜勃根地名酒。德国酿酒师无论在选种或栽种技术上，都极度用功几近苛求，而在温室效应的「天时」来临之后，人的努力结果得以发扬光大，因此近年来德国的Spätburgunder质量，得以日进千里、鱼跃龙门。
Pinot Noir 菜式配搭
如果你是法国勃根地Pinot Noir红酒爱好者，不妨也尝试一下德国Spätburgunder红酒，保证你会发现另一个红酒的新天堂。Wine Time就为大家带来德国Pfalz产区的Pinot Noir，风味偏向多汁和散发丰厚果香，酸度不错，能中和较油腻的菜式，例如是烧鹅、北京填鸭及法式油封鸭。此外，新世界的Pinot Noir配搭辛辣的食物也是不错的选择! 例如Wine Time最近引入来自新西兰Marlborough 的Nobody's Hero Pinot Noir，Pinot Noir在新西兰系最重要的红葡萄品种，而 Nobody 系列在Framingham酒庄亦好有代表性，强调的系一种个性、一种酿造优质葡萄酒的态度，亦令Framingham在新西兰酒庄排名第一位。
2021-03-13 11:20:29
