1855年，在拿破仑的引导下，1855分级制度的问世，无疑是对波尔多的葡萄酒面向世界的一次大推广。波尔多右岸的圣埃美隆 （Saint-Emilion）以及波美侯（Pomerol）产区并没有被涵盖在里面，当时的人们目光全部聚集在左岸的列级庄。在这种情况下， Saint-Emilion 圣埃美隆分级制度应运而生。
1952年，在圣埃美隆葡萄酒商会（Syndicat de Defense de l'appellation Saint-Emilion）的要求下，法国农业部和国家原产地命名与质量监控院（Institut National de l'Origine et de la Qualite，简称INAO）开始筹备该项目。在1855分级制度诞生100年后，1955年，圣埃美隆第一次分级名单出炉，此次分级共有75家酒庄入围。并且分为两个级别，一个是列级优等酒庄（Premier Grand Cru Classe），另一个是列级酒庄（Grand Cru Classe）。而后每十年， Saint-Emilion 圣埃美隆分级制度都会重新修订。
目前2012年最新圣埃美隆分级有4间A级Premier Grand Cru Classe，14间B级Premier Grand Cru Classe，64家Grand Cru Classe。
| 一级A等名庄 Premier Grand Cru classé A – 共4间 | |
| Chateau AUSONE | 欧颂酒庄 |
| Chateau CHEVAL BLANC | 白马酒庄 |
| Chateau ANGÉLUS (新晋) | 金钟酒庄 |
| Chateau PAVIE (新晋) | 柏菲酒庄 |
| 一级B等名庄 Premier Grand Cru Classe B – 共14间 | |
| Chateau Beausejour (Duffau Lagarrosse) | 博塞酒庄 |
| Chateau Beau Sejour Becot | 博塞贝戈酒庄 |
| Chateau Belair Monange | 宝雅酒庄 |
| Chateau Canon | 卡农酒庄 |
| Chateau Canon la Gaffeliere (新晋) | 卡农嘉芙丽酒庄 |
| Chateau Figeac | 飞卓酒庄 |
| Clos Fourtet | 富尔泰酒庄 |
| Chateau la Gaffeliere | 嘉芙丽酒庄 |
| Chateau Larcis Ducasse (新晋) | 拉斯杜嘉酒庄 |
| Chateau la Mondotte (新晋) | 拉梦多酒庄 |
| Chateau Pavie Macquin | 柏菲玛凯酒庄 |
| Chateau Troplong Mondot | 卓龙梦特酒庄 |
| Chateau Trottevielle | 老托特酒庄 |
| Chateau Valandraud (新晋) | 瓦兰佐酒庄 |
| 列级名庄 Grand cru classe – 共64间 | |
| Chateau l’Arrosee | 拉若斯酒庄 |
| Chateau Balestard La Tonnelle | 贝拉斯达酒庄 |
| Chateau Barde Haut (新晋) | 巴德酒庄 |
| Chateau Bellefont Belcier | 贝勒芬酒庄 |
| Chateau Bellevue | 贝尔维尤酒庄 |
| Chateau Berliquet | 贝尔丽凯酒庄 |
| Chateau Cadet Bon | 嘉德邦酒庄 |
| Chateau Cap de Mourlin | 卡地穆兰酒庄 |
| Chateau le Châtelet (新晋) | 夏乐酒庄 |
| Chateau Chauvin | 沙文酒庄 |
| Chateau Clos de Sarpe （新晋） | 萨普酒庄 |
| Chateau la Clotte | 克洛特-加龙省酒庄 |
| Chateau la Commanderie (新晋) | 骑士庄园 |
| Chateau Corbin | 科宾酒庄 |
| Chateau Cote de Baleau (新晋) | 蔚蓝海岸城堡 |
| Chateau la Couspaude | 古斯博德酒庄 |
| Chateau Dassault | 达索酒庄 |
| Chateau Destieux | 迪斯特酒庄 |
| Chateau la Dominique | 多米尼克城堡 |
| Chateau Faugeres (新晋) | 福格雷斯城堡 |
| Chateau Faurie de Souchard | 菲力苏酒庄 |
| Chateau de Ferrand (新晋) | 飞鸿酒庄 |
| Chateau Fleur Cardinale | 卡汀娜之花酒庄 |
| Chateau la Fleur Morange （新晋） | 莫朗酒庄 |
| Chateau Fombrauge (新晋) | 丰布拉城堡 |
| Chateau Fonplegade | 枫嘉酒庄 |
| Chateau Fonroque | 弗兰克酒庄 |
| Chateau Franc Mayne | 富美偌酒庄 |
| Chateau Grand Corbin | 大库尔班酒庄 |
| Despagne | |
| Chateau Grand Mayne | 大梅诺酒庄 |
| Chateau les Grandes Murailles | 梅利酒庄 |
| Chateau Grand Pontet | 格兰庞特酒庄 |
| Chateau Guadet | 歌德酒庄 |
| Chateau Jean Faure (新晋) | 让福尔酒庄 |
| Chateau Laniote | 兰尼特酒庄 |
| Chateau Larmande | 拉曼德城堡 |
| Chateau Laroque | 拉罗克酒庄 |
| Chateau Laroze | 纳鲁斯庄园 |
| Chateau la Marzelle | 玛泽勒酒庄 |
| Chateau Monbousquet | 蒙宝酒庄 |
| Chateau Moulin du Cadet | 加迪磨坊酒庄 |
| Chateau Pavie Decesse | 柏菲德凯斯酒庄 |
| Chateau Peby Faugeres (新晋) | 菲比富爵酒庄 |
| Chateau Petit Faurie de Soutard | 小富苏酒庄 |
| Chateau de Pressac (新晋) | 比萨酒庄 |
| Chateau le Prieure | 佩邑酒庄 |
| Chateau Quinault l’Enclos (新晋) | 君豪酒庄 |
| Chateau Ripeau | 丽柏酒庄 |
| Chateau Rochebelle (新晋) | 罗奇酒庄 |
| Chateau Saint Georges (Cote Pavie) | 圣乔治酒庄 |
| Chateau Sansonnet （新晋） | 桑索酒庄 |
| Chateau la Serre | 拉赛尔酒庄 |
| Chateau Soutard | 苏塔酒庄 |
| Chateau Tertre Daugay | 道卡伊酒庄 |
| Chateau la Tour Figeac | 拉图飞卓酒庄 |
| Chateau Villemaurine | 威乐酒庄 |
| Chateau Yon Figeac | 永卓古堡 |
| Clos des Jacobins | 克洛斯酒庄 |
| Clos la Madeleine (新晋) | 马德琳酒庄 |
| Clos de l’Oratoire | 克罗埃奥拉帝 |
| Clos Saint | 圣丹尼园酒庄 |
| Couvent des Jacobins | 雅各布宾教堂 |
圣埃美隆（Saint-Emilion）坐落于波尔多（Bordeaux）东北部35公里处，位于多尔多涅河的右岸。按地理特征划分，它可以分为三部分：南部冲积平原，出产酒质一般的葡萄酒；陡峭山坡，为石灰石质土壤，聚集了产区大多数特等酒庄；西部高原，靠近波美侯（Pomerol ）产区。
圣埃美隆是著名的世界文化遗产，是波尔多旅游必去的地方，狭窄的街道上布满了迷人的罗马教堂。大约公元2世纪，罗马人开始在这里种植葡萄。 4世纪时，著名的拉丁诗人Ausonius对该产区丰富饱满的葡萄酒赞誉有加。圣埃美隆的葡萄酒发展还离不开一个叫Emilion的和尚，圣埃美隆（Saint-Emilion）镇就是以他的名字命名的。 Emilion和尚于8世纪来到圣埃美隆（Saint-Emilion），隐居于修道院，带领修道院其他僧侣开始在当地生产葡萄酒并进行贸易。
圣埃美隆还是波尔多车库酒运动的基地。 20世纪90年代初期，随着Chateau de Valandraud 酒款的出现，酿造车库酒的风潮逐渐形成。所谓车库酒，通常是指来自右岸，以高百分比的梅洛（Merlot）酿造，用全新木桶发酵成熟，未经任何的澄清或过滤的葡萄酒。车库酒多以人工酿造，甚至会采用勃艮第（Burgundy）的酿制方式，发酵与熟成均用小木桶，制作成本极高，价格也非常昂贵。因这些酒的产量极少，在自家面积不大的车库就可以酿造，所以被称为“车库酒”。当然，现在的车库酒并非要在车库中酿造，但一定珍贵而稀少。车库酒能早饮，果味充足，香味澎湃，口感丰满，所使用葡萄成熟度高，甚至有点过熟的感觉。提到圣埃美隆，不得不说说其“卫星产区”。其卫星产区都位于圣埃美隆镇的北边，一共有四个村庄，分别是Montagne、Lussac、Puisseguin和St-Georges，这些村庄产的酒均可在酒目标产区命名加注“St- Emilion”。这些卫星产区的酒尝起来，口感介于略显粗糙的圣埃美隆酒与贝尔热拉克（Bergerac）产区的红葡萄酒。
圣埃美隆还有着不同于梅多克（Medoc）的分级制度，于1858年正式建立了自己的分级制度，有一级特等酒庄（Premier Grand Cru Classes）和特等酒庄（Grand Cru Classes）两个级别。其中，等级高的一级特等酒庄又细分为A和B级。 Chateau Ausone和Chateau Cheval-Blanc为A级，属最高的等级。这两个酒庄是波尔多八大名庄的其中两个，与传统的Medoc五大名庄并驾齐驱。值得注意的是，2012年9月6日，新的圣埃美隆酒庄分级出炉，这是自1969年第二次酒庄分级以来升级酒庄数量最多的一次分级，有18家酒庄升为一级特等酒庄，64家升级为列级庄，总数为82家。最大的变化要属一级特等酒庄A级，这次新加入了两大酒庄——Chateau Pavie和Chateau Angelus同级产区
