之前你觉得 7 天很短
接下来
你就知道 7 天有多长了
今天不是星期二
今天是星期日！星期日！星期日！
Fxxk！
是不是突然觉得人生特别没有希望
当然不会
秋天也这么偷偷的降临了
真正属于啤酒的季节也就这么来了
没错
真正的啤酒季节不是夏天
而是错过了就要再等一年的秋天
今天的内容
主编大人将带大家喝些特别的东西
就是那些秋天才有的时令啤酒
其实老外们也讲究个时令
对于美国佬来说秋天就南瓜的时间
在这个季节的美帝你可以找到任何用南瓜做成的食物
经过美国精酿啤酒近些年的洗礼
我们也终于习惯在秋天开始喝南瓜啤酒了
但追究历史
南瓜啤酒的诞生是因为美国人穷
美国人…穷？
对，美国在建国早期的时候物资缺乏
当时的英国殖民者在酿造啤酒时
通常用南瓜来代替稀缺的麦芽
既增加了口感
同时也保证了营养
不过对南瓜的味道
没有刻意保留
后来美国人民消费升级
开启了精酿啤酒运动
人们才开始创新这种传统的啤酒
除了南瓜以外
美国秋天的时令食材也开始慢慢的被加入
成为了秋天最著名的季节啤酒
Dogfish Head Punkin Ale
毫无疑问的是南瓜酒中的大牌明星
这款南瓜啤酒是为特拉华州的南瓜节特别酿造的
不过这个明星每年长的都不一样
话说美国人现在这么强横
到处都是南瓜啤酒
如果喝不惯会不会就错过整个秋天
当然不
属于秋天的啤酒还有下面这个
三月/十月节啤酒
穿上皮裤衩举着 1L 的扎啤杯
在啤酒大棚中畅饮
成为了许多人去德国旅行的必备节目
这就是美名远扬的慕尼黑啤酒节
而德国人对于啤酒的喜爱
远远不止一个啤酒节那么简单
它们甚至为啤酒节专门创立了一个啤酒风格
1810 年 10 月 12 日
在慕尼黑举行了一次盛大庆典
庆祝巴伐利亚的王子和萨克森国的公主的完婚
便诞生了德国最著名的慕尼黑十月啤酒节
1872 年的慕尼黑十月啤酒节上
以维也纳拉格为基础的全新啤酒风格面世
获得了慕尼黑当地市民的欢迎
由于这款啤酒是在三月份开始酿造
这种风格也就被用德语的三月“Märzen”命名
也有人因为它在十月节饮用
叫它 “Oktoberfestbier”
或者“Märzen-Oktoberfestbier”
即另一款秋天的季节啤酒
三月/十月节啤酒
什么？
你觉得这两种啤酒都是老古董
完全没有现在流行的啤酒花香气
怎么可能没有！
这个季节会出现对酿造要求极高的一种季节性啤酒
新鲜酒花啤酒
每年的 8 月到 9 月
啤酒花会迎来采摘的季节
这也给各个美国精酿酒厂们提供了一个有趣的实验机会
Wet Hops
湿投
它指的是在酿造过程中使用新鲜的啤酒花
相比于使用啤酒花颗粒
使用新鲜啤酒花煮沸所产生的香气更加的浓郁
也具有更丰富的层次
但是新鲜的酒花非常的脆弱
难以保存又不方便运输
所以这就决定了能够生产 Wet Hops 的酒厂
必须靠近酒花的原产地
方便运输和使用
第一款使用新鲜酒花的酿造啤酒是
Sierra Nevada 酒厂的
Northern Hemisphere Harvest Ale
酒厂的刚刚退休不久的酿酒师
Steve Dresler 开创了这一制作方式
这款酒采用 Yakima 山谷的新鲜啤酒花酿造而成
每颗啤酒花采摘下来的时间均没有超过 48 小时
即被投入酿酒
由于新鲜的啤酒花比干花重
所以原来每批只需要 100 磅的酒花用量
在湿投版本里增加到了 500 磅
这个技术影响了全美
甚至南半球的新西兰
凡是离啤酒花产地不远的酒厂
都跃跃欲试
湿投到底有多难？
在今年的夏天举办的啤酒世界杯上
全场只有“Fresh or Wet Hop Ale”分组没有冠军
因为评委实在找不到一款足以服众的啤酒
究其原因
一方面说明了湿投的技术难度
另一方面也印证了这类对啤酒花新鲜度要求最高的啤酒
只有秋天刚刚酿造出来时最为适合
放置近一年后再去参加比赛
成绩自然不好
综上所述
无论是添加各种香料的南瓜啤酒
极度适饮的十月节啤酒
还是强调啤酒花香气的新鲜酒花啤酒
都是季节限定的绝品
错过这个黄金一般的秋季
还想喝到这些美味
恐怕就要再等一年了
