有很多人问过维尼老师
你们一天到晚都在写一些
美国、新西兰、北欧的酒厂
为什么不去写一些比利时的酒厂
比利时的酒厂是不流行了么
比利时啤酒落伍了么
在我开始喝啤酒
并学会观察每瓶酒之间的差异时
我一度认为比利时啤酒是当中最棒的
它拥有
令人惊艳的风味
与众不同的口感
变化多端的模样
最令人激动还有强烈的酒劲
打破我啤酒喝不醉的观念
在当时要组一个酒局
比利时酒是我的第一选择
始于清新畅饮的小麦白啤
垂涎口味丰富的水果拉比克
挑战酒精度强劲的金啤
品鉴传统优雅的修道院啤酒
最后再给身边的姑娘
打开一瓶酒标上印着
粉色大象的小白瓶
在当时这就是一个完美的夜晚
（克里斯画外音：这也花不少钱呢……）
之后
维尼老师
被美国酒厂的朋克精神所吸引
被美国的啤酒花所征服
集体拜到在
新世界啤酒的石榴裙下
与此同时
在新世界啤酒的大本营
一场变革悄然进行中
这场变革由多家酒厂所引领
New Belgium
Ommegang
Russian River
Allagash
Lost Abbey
……
他们忠实重现了比利时啤酒的风味
他们也酿造出了独具一格的比利时啤酒
推出了新配方的比利时酒款
越来越多的美国精酿酒厂
新世界酿酒师
开始酿造具有个人风格的比利时啤酒
过去在美国
比利时啤酒被视为遥不可及的品种
因为他们非常的经典又多变
民族特色鲜明
在这场变革之下
比利时风格
成为市场不可或缺的重要角色
酒厂们尝试在各种风格中
加入果味丰富的美国酒花
增添鲜明且满溢的柑橘味道
India 开头的啤酒变得流行
后来
有人在 IPA 中加入比利时酵母
在酒花之后又多了一股酵母味
三倍风格的酒体
同时共享双倍 IPA 啤酒花香
成为了市场新的宠儿
这种风格展现了酿酒师
对酵母掌控的不凡功力
也改变了世界
各地的酒厂都开始酿造比利时啤酒
让这股势力传回到了比利时
比利时的酿酒师们
开始使用美国的啤酒花
为经典酒款来全新的风味享受
结果让经典酒款越发受到众人的追捧
许多人在尝试全新演绎的比利时酒后
反而更加的渴望一试其原先的滋味
毫无疑问
啤酒的乌托邦
就是比利时
现在的比利时啤酒
又一次掀起了潮流的趋势
而且这股趋势还会保持
在这股趋势下
修道院啤酒
已经悄然来到了美国
自然发酵啤酒
也早就成为了超级巨星
这些故事
维尼老师会慢慢给大家讲
所有你要问我
比利时啤酒是不是落伍了
答案当然是
不
所以呢
今天晚上去酒吧
记得要一杯比利时啤酒
