最近圈子里的酒局越来越多了
放眼朋友圈满满的
日常 IPA
日常 Stout
日常 Sour
日常 Top50
在刚进入精酿的世界时
维尼老师就被告知
这世界有上百种风格
那为什么到头来
喝来喝去都是上面些风格
毫无疑问
更多人
是被大厂和评分网站所左右了
追随潮流是没有错
不过有的时候
我们还是要回过头来看看
错过了那些经典
这个啤酒在被冠上
“工业啤酒鼻祖”的名头之后
一度被不少的爱好者所鄙视
没错
全世界的工业啤酒
都是皮尔森啤酒的变种
然而
最初的，其实才是最好喝的
有无数的啤酒爱好者都这样认为
世界上最好喝的啤酒不是什么重口味
而是一杯新鲜的皮尔森
这种啤酒的历史
可以追溯公元前 1 世纪
木头燃烧时的烟熏味
很自然地被麦芽吸
因此而酿造的啤酒
也带有浓重的烟熏味道
尽管真正传统的烟熏啤酒已经不多
但巴伐利亚的一些地区
依然固守着这一传统
比如著名的“石头啤酒”
酿造这种啤酒
必须将重约400公斤的石头
放在山毛榉堆上烤
而且温度须高达1200℃
然后把烤得红热的石头
放进有麦芽糖的煮沸釜中
如此便使啤酒中含有一种特殊的烟熏味了
这是一个每家精酿酒厂都会酿造的风格
不过你应该很难随口说出一款
令你印象深刻的 Amber 吧
琥珀色源自于下发酵的维也纳拉格
在传入美国后被发扬光大
琥珀色通常是来自于
焦香麦芽或水晶麦芽
通俗的讲
就是在酿酒的时候
加入一部分烤制过的麦芽
采取不同的工艺烤制
对酒的颜色和口味都会带来不同的影响
如果你看到琥珀色
可以尝试从中喝到一些烘烤之后的味道
在啤酒花 Hops 被发现之前
一种叫做 Gruit 的混合草药
一度在啤酒中担任重要的角色
这种混合草药直至今天
还使用在大多数比利时/荷兰白啤中
但是
要想喝上一杯正宗的 Gruit 啤酒
还并不容易
好在近年来新比利时风格的流行
才使得这种古老的风格不至于失传
苏格兰在啤酒领域方面的贡献
绝对不亚于
他们在威士忌方面取得的成绩
在啤酒的历史进程中也是无可替代
值得骄傲的
苏格兰因为气候寒冷
并不适合多种啤酒花的成长
所以苏格兰爱尔
比较重视麦芽浓度和口感的滑顺
同时也用些其他的香料来平衡味道
综上
当你追求时代潮流的时候
也别忘了看看上古经典
可能会更有收获
