大部分的瓶装或罐装啤酒，都是以买回家立刻打开为目的而设计的，最多不会超过两个月。但是有些啤酒会持续熟成跟改变长达数年。你可以稍微想一想如何保存啤酒，用适当的温度与（可以的话）设计良好的杯子饮用，这样就能在啜饮啤酒时获得最大的饮酒乐趣，符合酿造人酿酒时对啤酒的期待。
啤酒可以长期保存或“陈放”吗？
可以。如果你家刚好有酒柜（尤其是摄氏10到12度的恒温酒柜），我会非常嫉妒你！但如果你跟我一样家里没酒柜，可以帮啤酒找一个凉爽阴暗的空间。
请记住，不是所有的啤酒都适合陈放。酒精浓度低于6％的啤酒只能存放几个月，不宜久藏。如果是啤酒花味厚重的啤酒，我也不建议陈放，因为啤酒花精油很容易挥发，不太持久。
关于哪些种类的啤酒适合陈放，在讨论到年份与木桶陈放啤酒的时候，将有更详细的说明（见第298页）。
碰到不确定的情况，可以打电话、写信、透过推特或脸书询问啤酒厂，他们会告诉你某一款啤酒是否适合陈放。
酵母该留或该丢？
瓶内熟成的啤酒会有一层酵母沉淀物，沉淀物可以喝进肚子里吗？喝了也不会有问题。事实上，那层酵母里含有对头发、皮肤、指甲与肝脏有益的维生素！
除了个人偏好之外，我认为也要看酵母的种类。例如：很多比利时啤酒跟德国啤酒都使用果香超奔放的酵母，在啤酒里闻起来很香，如果是生啤酒通常会被留在杯子里。比利时人常说，瓶装啤酒上面的三分之二用来顾头脑跟心脏，底下的三分之一用来顾胃！
不过，基于某些与酵母演化有关的原因，英国的瓶内熟成啤酒的酵母沉淀物没什么健康益处，所以请不要把沉淀物喝掉。但就算酒瓶里有一点沉淀物也无须惊慌，因为它对你完全无害。
适饮温度
我不想严格地说温度几度的啤酒最好喝，那是你的啤酒，你爱喝几度都可以！但是，温度确实会影响食物跟饮料的风味，啤酒也不例外。
低温会削弱大部分的风味，让味道变得更干涩或更苦，气泡比较多。温度高一点，香气会变得更饱满，甜味会被凸显出来，气泡比较少。就像香槟一样，温度太高的香槟几乎没什么气泡。
以下是适合初学者的大原则，你可以根据自己的喜好调整：
冰凉（0∼4℃）：任何一种你没兴趣细细品尝的啤酒！
冰透（4∼7℃）：拉格、科隆艾尔（Kölsch）之类的混酿啤酒、水晶小麦啤酒、水果啤酒。
微冰（8∼12℃）：农场艾尔、小麦啤酒、黄金艾尔、淡色艾尔、IPA、英式苦啤酒。
酒窖温度（12∼14℃）：波特、司陶特、轻啤、野生艾尔、三倍啤酒
凉爽室温（14∼16℃）：大麦酒、帝国司陶特、老艾尔、年份啤酒
啤酒该不该平放保存？
在大部分的情况下，答案是：不该。因为有很多适合陈放的啤酒都是瓶内熟成啤酒，喝酒时一大坨酵母沉淀在瓶身上很难看。还有一个原因是啤酒会腐蚀金属瓶盖。但如果是使用软木塞的啤酒瓶就必须平放，因为软木塞必须保持湿润才能确实密封。
酒杯
用什么酒杯有差吗？除了啤酒本身，酒杯也能提升你的饮酒经验，所以几乎每一家比利时啤酒厂都有自己的专属酒杯，其他国家的啤酒厂也正在纷纷仿效。我知道你在想什么：这只是一种行销手法，对吧？其实不是，这个主题已有人深入研究过。
在家里喝啤酒，几乎没有人会为不同的啤酒各自准备专属的酒杯。但如果你感到好奇，想做一场有趣的感官小实验，可以试着把一款细致的啤酒放在两种不同的酒杯里，一个宽口，一个窄口。闻闻看两杯啤酒有何不同之处。
有时候，你无法选择店家用怎样的杯子装啤酒。英国用品脱（570毫升）做为啤酒杯的单位至少已有三百年历史，用容量不明的杯子卖生啤酒是非法行为。你不是非点一品脱不可，也可以点一杯半品脱（或甚至三分之一品脱）的啤酒。并非每个国家都是如此。例如：美国的一品脱是16盎司（450毫升），但酒保给你的那杯啤酒可能是容量14、16或18盎司的酒杯。在澳洲点“一品脱”或“一大杯”（schooner）啤酒，在不同地区有不同的定义；法国的一品脱可能是500毫升。所以点啤酒并不是一件容易的事。
瓶装啤酒怎么倒
对大部分的啤酒来说，最上面的那层泡沫也是重要的饮酒经验：泡沫里充满啤酒花的香气，因为啤酒花精油会被关在气泡里。倒酒时若不想让泡沫溢出杯缘，可先把酒杯倾斜四十五度，慢慢地让啤酒沿着杯壁流进杯子里。差不多三分之二满的时候把酒杯转正，再把剩下的啤酒从正中间倒入杯中，就能制造出完美泡沫。
酒杯介绍
1. 小麦啤酒杯
这种长型杯身能凸显出德国与比利时风格的小麦啤酒里，自然散发的香蕉与丁香的香气跟风味。小麦啤酒的倒法是一开始缓缓倒入，等到杯子快满的时候再一口气倒光，这样才能形成一层又厚又细致的泡沫。
2. 有杯脚的啤酒杯
这种郁金香形的酒杯之所以有杯脚，是为了避免手掌使啤酒的温度升高。这种酒杯适合的啤酒种类很多，尤其是气泡旺盛的皮尔森型拉格与黄金艾尔。稍微收窄的杯口有助于释放强烈风味。我喜欢用这种酒杯喝更烈的啤酒，例如大麦酒跟苏格兰艾尔。你可以像摇晃白兰地杯一样轻晃酒杯。
3. 宽口啤酒杯
修道院啤酒经常使用这种酒杯，这种设计适合香气浓郁、木桶陈放的浓烈啤酒。在你啜饮第一口啤酒之前，宽宽的杯口就能让浓郁香气直接侵袭你的嗅觉。
4. 拉格啤酒杯
拉格啤酒杯很好辨认，是经典的标准啤酒杯。杯口略宽于杯脚，每一种顺口的啤酒都适合用拉格啤酒杯，例如：酒精浓度较低的艾尔、淡色拉格与科隆艾尔风格的啤酒。
- 本文节录自《啤酒百科》-
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