你有听过一种酒叫 moonshine 或是月光酒吗？光听名字似乎是种很浪漫的酒，但并非如此，因为 moonshine 实际上是美国违法私酿酒的代称！但你可能会好奇，既然是私酒为什么市面上买的到，还正大光名得写着月光酒呢？
首先 moonshine 虽然是私酒的意思，但其实现在是完全合法的酒喔！今天就来帮大家介绍一下这种美国特殊的酒吧！
跟月光有什么关系？
将酒取名叫月光听起来很诗情画意，但之所以这样命名单纯是因为做坏事要偷偷来！酿造私酒原本就是非法行径，私酒商们为了避免被发现，只能在晚上借由微弱的月光偷偷进行蒸馏。也有一说是来自另一个字— Moonrakers，指的是英国威尔特郡的走私犯。
那 moonshine 到底是什么样的酒呢？moonshine 主要是以玉米糊或其他谷物进行发酵再蒸馏装瓶，是不是觉得跟波本或谷物威士忌有点像？但 moonshine 跟威士忌最大的差别是不经过陈年。咦？那不就是威士忌新酒吗？
没错，其实 moonshine 跟威士忌新酒是差不多的，两者间的差异在于有没有课税。毕竟 moonshine 一开始就是私酒，自然是不会缴税的。但是现今 moonshine 已经是一种合法的酒类，所以说跟新酒差异不大，但是现在有些 moonshine 会做调味或 infuse ，就与威士忌大不相同了。
Mooshine = 美国威士忌历史？
Jaime Joyce 是《月光酒：美国知名酒类的文化史（Moonshine: A Cultural History of America’s Infamous Liquor）》的作者，他说许多人认为美国最具代表的烈酒是波本，但实际上月光酒与美国历史关系更密切。
在美国最早开始制作威士忌的人，就是为了逃离英国严厉税赋的苏格兰与爱尔兰人，这群人抵达美国后也带来了家乡的酿酒技术。然而日后美国也开始加重烈酒税，甚至还成为美国第一次内战的导火线，也造成许多人私自酿酒以逃避税收。
到了一战后美国开始实施禁酒令，更是让私酒猖獗，例如有名的浴缸琴酒也是那时的产物。但是因为私酒不受到法律规范，因此在品质上参差不齐，甚至可能混有假酒导致失明。
另外 moonshine 虽然通常是以玉米作为原料，但其实任何可用来发酵的东西都可以做成 moonshine。所以也有些私酒商会用直接用糖进行发酵，因为糖比起玉米或裸麦更加便宜，也更快发酵。
不过别担心，现在市面上看到的 moonshine 都是已经合法且经过检定的，不再是以前的私酒。但你说这样还算是 moonshine 吗？现在的酒厂之所以还会推出这种酒，实际上怀旧的意味可能更浓厚。因此有机会看到 moonshine 的话，别以为是店家自己违法酿酒，大胆的试试看这种美国历史的酒吧！
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参考资料：Wikipedia、Mandatory
