西班牙有着4000年悠久的葡萄酒酿造历史，但其葡萄酒是在近年才在国际市场上占有显著地位。葡萄酒风格多种多样，既有传统方法酿造、经过橡木桶熟快的红酒，也有用现代方法酿造、果味丰富的白酒，同时，当地原生葡萄品种愈来愈受欢迎。其中，Priorat (普里奥拉托)正是西班牙的耀眼新星产区！西班牙的葡萄酒法规中，最高级别的DOCa– Denominación de Origen Calificada (原产地质量卷标)只有2个葡萄酒法定产区，Priorat (普里奥拉托) 正是其中1个！
西班牙的葡萄酒法规
西班牙的葡萄酒法规不只按PDO葡萄酒和PDI葡萄酒划分的等级体系，而且对红酒和白酒规定了具体的熟化标准。
Denominación de Origen Protegida- PDO (原产地保护标签)
一般的西班牙酒，普遍使用了Denominación de Origen Protegida- PDO (原产地保护标签)。
Denominación de Origen – DO (原产地标签)
随着西班牙葡萄酒业的发展，西班牙人逐渐意识到对本国葡萄酒进行法律保护的重要性，于1932年创立了Denominación de Origen – DO (原产地标签)，并于1970年作了修订，该制度同法国的Appellation d'origine controlee – AOC (原产地控制命名制度) 有许多相似之处。直到2009年，西班牙共有77个法定葡萄酒产区。
Denominación de Origen Calificada – DOCa (原产地质量卷标)
只有获得法定命名10年以上才能申请这一高等级的命名，目前只有2个DOCa葡萄酒法定产区: Priorat (普里奥拉托) 和Rioja (里奥哈)。而Priorat 的葡萄酒用Catalunya术语1Denominación d’Origen Qualificada (DOQ)来表示。
Vinos de Pago – VP (非原产地名称保护特殊顶级葡萄酒)
用于少数声誉很高的单一葡萄园酒庄酿造的葡萄酒。获得这一命名的葡萄园酒庄，只可使用自己种植的葡萄，而且葡萄酒必须在自己的酒庄酿造和熟化。
PGI葡萄酒
通常使用传统术语Vino de la Tierra (西班牙地区酒)。
熟化程度
西班牙法规对葡萄酒的熟化程度规定为: Joven (新酒)、Crianza (陈酿)、珍藏 (Reserva) 和Gran Reserva (特级珍藏)。许多酒庄往往会超出以下所列的最短熟化时间要求，特级珍藏葡萄酒只在特殊年份酿造。
气候
Priorat的葡萄园位于Tarragona (塔拉戈纳市)以北的内陆丘陵地带，夏季漫长，炎热干旱，而且年降雨量很少。很适合种植Garnacha (歌海娜)和Carignan (佳丽酿)这两种晚成熟的古老葡萄品种。Priorat产区介于地中海型气候与大陆性气候间，但是受到地中海型气候的影响较大，夏干冬雨，让葡萄可以在干燥的夏天专心地长大，少了大雨对花或果实的破坏，也因为海拔介于400-700公尺之间，昼夜温差大让葡萄的糖分更加集中，特别的是，这种冬夏昼夜温差大的环境将Llicorella(板岩)地形的缝隙给拉得更大了！冬天雨水在孔缝中结冰，然后融化，如此周而复始的作用下撑松了土壤与石块，让葡萄的树根可以向下扎根，年过半百的葡萄树老藤向下扎到30公尺深都不足为奇！老藤向地层内找养分、矿物质与水分喝，不管该年天气好坏与否，老藤懂得自我调节以维持每年的质量。
土壤
曾是火山地区的Priorat产区经过长年地形的挤压，现时板岩地质四布，群山环绕，而这里充满矿物风格、酒体紧实的红酒也更被许多葡萄酒作家与收藏家誉为西班牙之最！其风土与严峻的种植环境使得Priorat的葡萄产量极低。特殊的板岩与石英岩地质土壤（当地称为Llicorella）能折射阳光，汇聚热能，使之循环于脚下与葡萄园中，帮助葡萄缓慢且有效地熟成。年轻的酿酒师后继纷纷在此地兴起，形成一股返乡潮，让整个Priorat成为西班牙最创新、细致、要求质量却又遵循古老酿酒历史的产区。在Priorat的陡坡种植是绝对不可能用机器采收的！葡萄园像阶梯般一阶阶鲜明地坐落在山谷上，在山坡最陡峭之处，我们可以想象人们努力把脚步站稳，用手一株一株剪下葡萄的朴实美丽风情，市占最高也俱有在当地特色的原生葡萄品种为Garnacha (歌海娜)与Cariñena(Carignan佳丽酿)。
Priroat 红葡萄品种
Garnacha (歌海娜)、Cariñena (Carignan佳丽酿)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 、Merlot(梅洛)、 Syrah (西拉)
Priroat 白葡萄品种
Garnacha Blanca (白歌海娜)、Macabeo(马卡贝澳)、Pedro Ximénez (佩德罗-希梅内斯)、Chenin Blanc (白诗南)
红酒
红酒是该产区的明星酒款，主要用Garnacha，Carinena以及少量外国品种酿制而成，酒色呈浑浊的深樱桃红色。最好的红酒有极其复杂的香气，有成熟的水果的味道以及明显的土地特征（因受到板岩土壤的影响），酒中带有丰富的矿物味。其口感独特，结构极佳，浑厚浓烈，有肉质感，酸味明显，单宁突出，味道持久。
白酒
主要由Macabeo和Garnacha Blanca酿造而成，呈淡麦黄色，有水果香味，有隐约的草药味，口感带有鲜明的地中海特色。
粉红酒
粉红酒，由于葡萄的成熟期气候非常温暖，粉红酒以成熟果香而闻名，口感温和，极具风味。
Priorat的堀起
Priorat葡萄酒的传奇故事要追朔到1163年，中古世纪时罗马人已经在此酿造葡萄酒，第一座伊比利岛上的修道院「Cartoixa de Santa Maria d’Escaladei」也开始出现酿酒文化，「Priorat」来自「Prior」，意为修道士，而「sacala dei」则有攀向神之意。1893年，从法国来袭的Phylloxera (葡萄根瘤牙菌)首度攻击小村庄Porrera，在短短几年内Priorat葡萄园整整损失了5000公顷，可以用面目全非来形容。由于该地土壤贫脊、干燥，除了种植酿酒葡萄、橄榄与杏仁外，没有其他可以生长的作物，Priorat山村的居民大都选择放弃耕作，投奔Barcelona (巴塞罗那)或是Tarragona (塔拉戈纳)等城市寻找工作机会，留下的继续重拾耕作的农民也不愿承担酿造家族酒的高风险，宁可将收成后的葡萄全数交给酿酒合作社，用大桶装或是木桶装的形式出售，与其他家的葡萄共同酿造、装瓶、营销，因此葡萄酒口感粗糙、酒精度过高。
直到1970年代，Priorat的酿酒方法改革了，酒庄会使用Priorat原生葡萄品种酿酒，但采取法式的葡萄酒酿造风格，对于小量酿产的质量也越来越懂得掌控，于是外界开始重新把焦点放回Priorat产区！1979年，法国酿酒师后代René Barbier 三世从法国来到西班牙探访远房亲戚，看上了Priorat的种植风土，于是便毫不犹豫地留在此处，开始将法国酿酒葡萄品种引进，包含对Priorat产区来说前所未见的品种：Cabernet Sauvignon (赤霞珠)、Merlot (梅洛)、Syrah (希哈)，并且积极整修老藤。同时间他也说服当时在Rioja有酒庄的Palacios家族来此购地，共同耕种、酿酒，其他三位伙伴也纷纷加入，最终聚合成五大巨头：René Barbier （Clos Magador）、Álvaro Palacios (Clos Dofí)、Josep Lluís Pérez (Mas Martinet）、Daphne Glorian（Clos Erasmus）、Carles Pastrana (Clos de l’Obac )。
2000年，Catalunya政府将Priorat产区的DO分级升等为DOQ分级，也就是西班牙文的DOCa，目前整个西班牙也只有Rioja与Priorat共享此最高荣誉的分级制度，但是马德里中央政府一直到2009年7月才正式承认这项更新的分级制度。十九世纪末，葡萄根瘤牙菌攻击前，Priorat产区有超过5000公顷的葡萄园，1979年，Priorat产区只剩下600公顷的葡萄园，后来2009年已达到1800公顷，每年葡萄耕种面积持续上升，这代表了Priorat产区产酒质量的实力已不同以往，甚至在世界各地引起一波波的饕客潮流。
2021-03-11 14:30:56
