意外的美好-薄酒莱，不止有新酒 01月21日更新

编辑最后更新 2025年01月21日，Wine&Taste 品迷网，带你认识薄酒莱 - 对葡萄酒新手来说，薄酒莱或许是最不陌生的名字。在每年十一月都会举办的薄酒莱新酒（Beaujolais Nouveau）节，已经成为全世界一大庆典，台湾也不例外。但在葡萄酒行家的眼中，薄酒莱代表的不是十一月的新酒节，而是值得陈年，分级中更高的一级园（Premier Cru）。薄酒莱不只有新酒？就让品迷网本月推荐酒款来带你看看这花样柔美的薄酒莱。...

在葡萄酒的世界中，稳定一直是正面的象征，如品质。意外则是避之唯恐不及的词汇，如同天灾或者是人祸。但如果不是某些意外的话，那也许我们会少尝到很多美妙的滋味。
今日酿酒师急欲捍卫的味道，有可能其实是昨日的意外。你可以理性的说当今葡萄酒严密的分级制度、葡萄田的登记规则是为了最大化去保障它的经济价值; 你也可以浪漫的说是为了将葡萄从泥土至封瓶，牢牢地将他的独特的滋味给留住。但不管是哪一个理由，都不能否认有意外的影子，或者从头到尾根本是一个意外所制造出来的惊喜。薄酒莱跟佳美(GAMAY)就是一个例子，当你讶异于这充满花香、果香、柔顺单宁的滋味时，背后其实是劣质葡萄跟贫瘠土地共谱出来的故事。

故事

你身边一定有这样的故事，当年看起来不怎样的少男少女，忽然间变成了令人注目的人物。她有可能是你小时候的同班同学，没有太优异的成绩，也没有能拿来说嘴的才艺，更不用说美貌了。反正就是不会放在心上的一号人物。但某天在同学会或者是朋友Facebook的好友名单中发现她的存在，可能是让人惊艳的外表、令人欣赏的衣着品味或者是称羡的工作成就。你所做的除了惊讶之外，就是极力的把从前跟现在这两个时空的她给联结起来。当你年纪大点，你可以把那个人换成你工作场合中常被上司打枪的同事，离职后却在某一天神彩奕奕的出现在你面前。

后来你搞懂了，原来不是他们就该不出色，是他们当时没找到适合的舞台罢了。有可能是因为所处的环境、加诸的规则，所以遮掩了她原本的特质。当换到另一个环境时，恩，对的环境时，她就会出现符合她本质的光芒。佳美就是这样的一个惊喜。

14世纪布根地地区发生黑死病，那时葡萄藤被烧毁、村庄壮丁因为黑死病倒下，在当时被视为劣等葡萄的佳美却挺了下来，至于黑皮诺？因受到不小打击，而种植面积锐减。佳美具有较佳抗病能力，所以葡萄农开始栽种佳美。但当时布根地的贵族菲利浦公爵为了恢复布根地为王室供酒产区的地位，下令将佳美从布根地地区铲除。于是佳美葡萄只能往南迁，落脚在当时认为是次等葡萄田的薄酒莱。黑皮诺在薄酒莱的土壤上表现的不是特别的好，因为黑皮诺喜爱以石灰岩为主的土壤，但薄酒莱北部却是花岗岩含量较高的性质。而这种性质却适合佳美的成长，于是这样的因缘际会下，在薄酒莱落脚的佳美产量变得更高、品质也变得更好，最后成为薄酒莱产区最代表性的葡萄。

也许拿人跟佳美的例子作比喻太矫情，毕竟人不管在弹性、未知的程度都比葡萄大多了。但在没有科学方法去知道地层结构、土质成分的时代中，因为意外所诞生的这个美味，仔细去想也是会起鸡皮疙瘩的。

佳美 GAMAY ＆薄酒莱

薄酒莱(Beaujolais)，你也可以叫它博若莱，这是中国的叫法，特别侧重‘j’的发音。它不是一种酒，就跟布根地不是酒一样，他们都是产区的名字。被人混淆的原因可能是因为中文有‘酒’这个字，另外酒商跟百货公司的宣传也脱不了干系，他们老是用‘薄酒莱’、‘薄酒莱开喝’这种字眼在做宣传。

也许全世界七大葡萄品种中不会佳美的一席之地，但走到布根地产区就不能不提到它。有些人不把薄酒莱划为布根地产区，因为他种的不是黑皮诺。但以面积来看的话，薄酒莱还是布根地最大的产区。

薄酒莱新酒的行销

试想一下，当你跟全世界的人约好同一时间举杯、共饮是多么兴奋的事。恩，我知道有点难想像，那种感觉就像是新一代的iPhone举行全球同步开卖一样，即使你不在美国加州，你还是能够在第一时刻拿到手机，够值得兴奋了吧！薄酒莱新酒就是在这样概念下被行销出来的，每年十一月第三个星期四将当年九月入桶的酒打开来喝，因为存放时间不长，所以被营造成‘限量’的款式，加上强力的包装行销，让人产生了薄酒莱 = 新酒的印象。

2019-03-13 01:22:00