我不是ABC- 布根地独树一格的夏多内白酒 01月21日更新

编辑最后更新 2025年01月21日，Wine&Taste 品迷网 - 提到夏多内（Chardonnay）这全世界种植最多的白酒品种，大多数人会想到美国拿帕（Napa）、澳洲等新世界产国，或是法国夏布利（Chablis）的白酒。但在一群葡萄酒爱好者中，他们看见的是法国布根地的夏多内白酒 - 一种内敛、清瘦的风格。本月品迷网的推荐酒款，就是布根地老牌酒庄的一级园（Premier Cru）白酒......

吧台

吧台，可能是机场或是饭店大厅的一角。‘Chardonnay’，服务人员洗练挑起一支酒瓶，把透明液体注入白酒杯、推给点酒的客人。旅人咂咂嘴，很满意杯中的葡萄酒，没错，正是他要的那杯酒。台北夜晚，一群人在越晚越热闹的Champagne Bar中庆祝，杯中香槟细致气泡正跟着背景的爵士乐缓缓上升。酒标上‘blanc de blancs’是夏多内的另一个身份。 ‘Anything but Chardonnay’，相似的场景，另一个人说着。侍者头也不抬的递给他酒，仿佛这不是他第一次遇到的情形。不管怎样，很明显的他们是说的都是同一款酒。

如果酒代表一种品味的话，那没有一个葡萄品种如夏多内，同时被这么多人喜爱跟被讨厌的。果香、木桶味加上一点点奶油的口感，正是目前世界上主流的夏多内滋味。讨喜、易饮是主要欢迎的原因。而这种味道在征服市场的同时却引起了不少人的反感，因为不管在什么地方酿制的夏多内都呈现相同的香气跟口感，喝起来都是一样。

当人发起‘ABC运动’(Anything but Chardoonay, 除了夏多内，其他都好！) 时，夏多内如果晓得有这活动，不知道要哭还是要笑？但事实上这些人反对的是那不管哪个产区，都是呈现一味肥美的果香味、木桶味，而不是葡萄本身。尽管这种风味当道，你依然可以从那茫茫的葡萄酒海中，找到完全不一样的风情的它，当你发现时，往往很难站在ABC那边去讨厌它。