【餐酒搭配】沙拉该如何与葡萄酒搭配？ 01月21日更新

编辑最后更新 2025年01月21日，Wine&Taste 品迷网 - 沙拉与葡萄酒该怎么搭？这个最平易近人的饮食，与葡萄酒也有一番学问。酱料、食材的不同，都能影响着与葡萄酒间的风味搭配。本文截取了世界知名大厨的心得，提供了适合搭配沙拉的葡萄酒，与能让搭配"增色"的食材。由Wine&Taste团队，来带你认识沙拉 x 葡萄酒的美好吧！...

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酱料与食材是重点

酱料和食材是沙拉搭配中最重要的角色。以常用的醋来说，它的酸度高，拿着浸泡橡木桶，酸度较低的夏多内（Chardonnay）搭配，酒喝起来又苦又涩。但用酸度较高的白苏维浓（Sauvignon Blanc）、丽丝玲（Riesling）或是西班牙的阿尔巴利诺（Albariño）葡萄酿造的白酒来搭配，油醋可以带出酒的果味，让酒变得更好喝。换到天平的另一端，Ranch Sauce这些比较Creamy的酱料，就配上酒体较重、酸度（相对）较低的葡萄酒，像是美国加州和奥瑞冈州的经典过桶夏多内（Chardonnay），或是圆润的阿尔萨斯灰皮诺（Pinot Gris），效果最好。沙拉中的食材道理也相同。若沙拉中有番茄、柑桔等水果，配着白苏维浓、丽丝玲、或白中白香槟（Blanc de Blanc）才能与其酸度相符。

简单来说，掌握酸度与口感的轻重是秘诀！