撒丁尼亚的浪漫情怀上篇 01月21日更新

编辑最后更新 2025年01月21日，有人说葡萄酒跟其他饮品不同，它不仅仅只是瓶装的发酵液体而已．它还是当下时空、土地、人文的浓缩．如果如此，那或多或少解释爱酒人如此......

小岛，总是让人勾起浪漫情怀的因子．将一个固执到不行的人放逐到小岛，看到一片蓝到不行的海连着天，他也会嘴角失守、微笑起来．搭上美酒呢？那他可能开始会手打着拍子，跟着音乐轻轻的摇摆身子．如果加上现捞海鲜烹调的餐点，他跟着当地人扯开嗓子、一起举杯欢庆。

这就是意大利传奇酿酒师Giacomo Tachis在1980在撒丁尼亚岛所遇到的光景．当时他不像现在一头白发、脸上总挂着和蔼的笑容，而是个爬上爬下、不时露出锐利眼神观察四周的中年男子．在他眼中，撒丁尼亚虽然有点热，但不断吹拂的海风有效把温度降下、地中海气候的干燥夏季都暗示Giacomo Tachis这是个种植酿酒葡萄的好地方．在2002年，将近70岁的Giacomo Tachis跟他的伙伴Sebastiano Rosa终于开始在这边酿酒，仍然用一贯的酿酒哲学来面对撒丁尼亚的环境．‘葡萄藤是连结人与土地的存在’，他说．‘大家都用great wine maker来称呼我，但我宁愿被称作wine-mixer．’对他来说，混合（mix)的不仅仅是不同葡萄的比例，还有除了葡萄以外所有的东西，他只不过将它们混合放入瓶中罢了．

如果要我选择漂流到一个小岛，那我会选择到萨丁尼亚．不仅仅因为有号称意大利传奇酿酒师Giacomo Tachis在那岛上，更有他混酿揉成的浪漫情怀．