Chateau Capitoul是酒师妹非常喜欢的一个法国南部酒庄！我会形容这酒庄是「Pearl of Languedoc-Roussillon」！相信酒友对Burgundy (布根地)葡萄酒都很熟悉，亦听说过其分级制度有最基本的AOC Regionaies (地区级)、AOC Communaies (村庄级)、Premier Cru (一级园)和最高级别的Grand Cru (特级园)。
Languedoc-Roussillon为了突出产区高质量的葡萄酒，根据Burgundy分级制度在2011年引入了新的质量体系，有基本等级AOC Languedoc (地区级)、第二等级Grand Vin Vin du Languedoc (子产区)、及最优秀的子产区被定为最高级别的Cru du Languedoc (特级园)，这顶级的特级园更是罕有地只有6个，分别是La Clape、Corbières-Boutenac、Minervois-La-Livinère、Saint-Chinian-Berlou、Saint-Chinian-Roquebrun以及Faugères，而La Clape更是Languedoc-Roussillon第1个达到Cru du Languedoc 等级的特级园!! 能够尝试到La Clape这样独特产区的葡萄酒是一件很幸福的事!
Chateau Capitoul座落于法国南部Languedoc-Roussillon (朗格多克) 的La Clape (克拉普法定产区)，La Clape产区的最南端，并且最靠近大海，对海上影响很大，凉爽的海风和薄雾有助于使葡萄酒与众不同，占地62公顷，占整个产区的10％。尖圆顶的酒庄城堡是它的标记，属于19世纪的哥德式建筑，亦系La Clape 标志式的建筑，纯是Chateau Capitoul 一个酒庄的特级园葡萄酒，已经占La Clape产区的10%,可见酒庄酿造的葡萄酒质素之高！该酒庄于2011年由Domaine Bonfils家族购买。Domaine Bonfils是一间家族企业，自1870年以来就开始种植葡萄，现在已经发展到第6代，该企业拥有19个Domaines和Chateaux，其中17个位于Languedoc-Roussillon，共拥有1800公顷的葡萄园，使其成为最大的独立法国的种植者/葡萄酒生产商之一。
葡萄园和葡萄栽培
Chateau Capitoul的葡萄来自La Clape产区，葡萄酒由单一葡萄园种植葡萄及酿造，倾斜的葡萄园面向西南，葡萄树平均年龄为24岁，种植在黏土和石灰石的石质土壤上。每公顷种植4400棵葡萄树，使用VSP (Vertical shoot positioning 新枝垂直分布形) 进行常规葡萄栽培，采用可持续和有机的种植方法，平均产量为40 hl / ha。每年十月时，这些葡萄是以手工采收的。
酿造
葡萄在不同的时间成熟，因此在苹果乳酸发酵后分别发酵并混酿，对葡萄进行脱粒，压碎，然后使用培养的酵母在不锈钢罐和大橡木桶中开始发酵，在22-24°C下持续发酵14天。葡萄酒一般在水泥桶中熟化12个月，然后过滤并装瓶。
La Clape AOC克拉普法定产区
La Clape法定产区位于法国南部的一大葡萄酒产区 – Languedoc-Roussillon的Aude(奥德省)，是其中一个拥有特级园的Languedoc-Roussillon子产区， (Languedoc-Roussillon是法国南部地中海沿岸的葡萄种植地区，酿酒历史悠久，不论在葡萄酒产量或葡萄种植面积，Languedoc-Roussillon都是法国排名第一。) 范围从隆河丘的Nimes(尼姆)一直延伸到西班牙边境。La Clape产区延伸至Narbonne和地中海之间，长达17公里，宽7公里。东部沿海，西接Aude低纬度冲积平原，南靠湖泊，最高至Pech-Redon城堡,海拔为214米的。该高地产区有高耸的悬崖俯视着一望无际的海洋，峡谷中遍布松林、葡萄园和灌木丛。
La Clape是半干旱地中海气候，气候干燥，阳光和风慷慨充足，是法国光照最充足的地方之一，每年可以看到3000小时的阳光。由此该地区同时被强烈的海风吹冷，夏季的热量被抵消。在La Clape的一系列土壤中，每株葡萄都有适合自己生长的土地，多种土壤类型交替共存。有又薄又锐的石头片层、富含氧化铁质的红色土壤、灰色或黄色的泥灰岩、红色或绿色的砂岩、使栽种的葡萄田更有抵抗力的卵石碎石，并赋予了葡萄酒展现陈年风味的潜力。
La Clape是Languedoc-Roussillon第1个达到Cru du Languedoc 等级的特级园。在La Clape，几乎80%的葡萄酒都是红葡萄酒。这些葡萄酒由指定葡萄根据法国南部的葡萄酒酿造传统混酿而成。主要品种是Grenache (歌海娜)，Mourvèdre (穆尔玮德)和Syrah (西拉)。Grenache必须至少占20％，3个主要葡萄品种必须至少占70％，混酿需使用至少2种主要葡萄品种，可以添加一些辅助葡萄品种Carignan (佳丽酿)和Cinsault (神索)。因此，葡萄酒很浓郁。红色水果和香料的浓烈香气经常伴随着甘草和黑橄榄的香气。这些葡萄酒总是结构良好，单宁柔滑，是烤肉和野味的完美选择。
Chateau Capitoul凭借强大而优雅既葡萄酒风格成为左该产区的旗舰之一！更被称是最受南法Languedoc-Roussillon知名葡萄酒鉴赏家喜爱的味道！
2021-03-11 14:23:52
