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人与酒的距离有多远?

来源: 作者: 2025-01-21

编辑最后更新 2025年01月21日,Wine&Taste 品迷网 - 葡萄酒该用软木塞还是瓶盖?很多人认为用软木塞的才是好久,但是这几年来软木塞的地位一直备受争议,在酒界曾引起多次的激烈讨论有关它的存在与否,原因是很多酒因为用到品质不好的软木塞而有所谓的"软木塞味" (corky)。本文由葡萄酒讲谈社主笔,Wine&Taste客座作家庄才勋(Aaron Chuang)介绍软木塞的变质,带你认识葡萄酒与软木塞的种种秘密 ...

之前很多好酒因为遇到这个问题不得不把酒收回摧毁,而酒厂与软木塞商这几年官司不断。像是之前加州酒厂Carneros Creek(Napa Valley), Parducci Wine Cellars (Mendocino County), Sapphire Hill (Sonoma County) 和Van Duzer (Oregon's Willamette Valley)就对软木塞商 Altec 提出告诉。年意大利Barolo有名的酒厂Elio Altare 也因为这个问题与软木塞商打官司,受到影响的酒有2300箱的酒,损失金额约美金65万左右。西班牙有名的酒厂 Bodegas Vega Sicilia 也因为这个问题回收部分的1994年 Valbuena 5. Reserva。去年英国酒评家Hugh Johnson就曾提倡酒厂应该用"人造酒塞"(synthetic cork)来代替软木塞,原因是有太多酒因为软木塞而改变味道了。不过他承认市场上有很多人有"软木塞情结",无法接受不是用软木塞封瓶的酒。

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2019-03-12 19:22:00

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