Salvatore Cuomo & Bar好坚持的原汁意大利味 01月21日更新

编辑最后更新 2025年01月21日，这是一家来自日本的意大利餐厅，光听血统，就知道Salvatore Cuomo & Bar 对食物、食材与细节有多讲究。由意大利大厨Salvatore Cuomo创立，Salvatore Cuomo & Bar 是日本Y's Table集团旗下品牌之一，主打轻松、价位中等的道地南义料理...

这是一家来自日本的意大利餐厅，光听血统，就知道Salvatore Cuomo & Bar 对食物、食材与细节有多讲究。由意大利大厨Salvatore Cuomo创立，Salvatore Cuomo & Bar 是日本Y's Table集团旗下品牌之一，主打轻松、价位中等的道地南义料理，除了日本本土，中国、韩国都已有不少分店，一向极具口碑，值得注意的是，虽源于日本，这里却完全不卖想当然尔的“和风意大利面”，对食物非常龟毛的Salvatore，坚持从原料、做法、食材都得到位，只卖原汁原味的义式料理。有多龟毛？首先，Pizza饼皮得以进口拿波里面粉制作、光醒面就要48小时；马札瑞拉起司则特别与意大利水牛区农场合作，一天只取一次鲜奶（一般是3次）以保风味香浓；番茄酱与面条，更是由主厨调出独家配方，只与特定厂商合作订制。最惊人的是，为了确保口感，去除苦涩味与多余水分，所有Pizza上使用的樱桃小番茄，每颗都由专人手工去籽！这些坚持乍看相当费工啰唆，但只要吃一口，就完全能感受出如此麻烦的理由。

从前菜、Pizza、Pasta到手工甜点、小食，菜单上的选择相当多样，但绝不可错过的要数让Salvatore扬名立万的“拿坡里冠军比萨D.O.C”，Q脆适中的饼皮，简单配上厚厚一层马札瑞拉起司、罗勒叶与新鲜小番茄，最后撒上些许橄榄油调味，它不只Cheese奶味极浓，香而不腻，一口咬下居然能吃到鲜甜Juicy口感，清爽又够味，很难想像如此简单的组合，竟能迸发出层次如此丰富的风味，果真名不虚传。而其他像是每日更换的季节鲜鱼、主厨特制意大利面，水准也相当厉害。以义式料理来说，这里不算平价选择，但光看严谨的用料、做工就值回票价。更棒的是，这里午餐为自助Buffet形式，每人NT$600就能一次吃到众多招牌美味，绝对是值回票价的选择。