最近新开张的和Nagomi Pasta，主打的就是这变身后的“和风洋食”，除了数种系列和风意大利面，还有炭烤半鸡佐柚子胡椒、炭烤马自瑞拉乳酪汉堡排、玉米蟹肉可丽饼等别具特色的洋食料理，这类料理在台湾并不罕见，却少有像样的专卖店，所以一开张就引人注目。
要说日式与传统意大利面有何不同？做法是最大关键。传统意大利面是将煮至八分熟，再加入其他食材与酱汁拌炒；日式则先以橄榄油干炒面条，炒香后再放入酱汁翻炒，类似日式炒面做法，会将水分带走，口感更Q弹，带有一股“锅气”，吃来格外够味。美味另一关键，还有以北海道昆布加上花莲柴鱼熬制成的高汤，面条在吸收海味后会更显鲜美，也勾引出面条原本的香甜味。
要注意的是，标准和风义面上菜时，大多看起来非常干，没什么酱，和印象中沾满浓稠酱汁的意大利面非常不同，千万不要以为厨师做坏了，其实所有调味早已炒进面条中，入口时方知浓郁。除了明太子意大利面这种常见品项，特别推荐以奶油加上日式酱油为基底的“和风干贝面”，酱香配上海鲜香气，毫无酱汁却又浓香够味；“炭烤半鸡佐柚子胡椒”则选用九州特产的无添加物柚子胡椒，清爽辣度中带有柚香，搭上烤鸡简直绝配。最感人的是，即使用料不马虎，这里却有相当亲民的价格， 套餐4百多元就能搞定，值得一试。
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