1. 新不新鲜怎么看
如果等到入口才发现生蚝不新鲜那可不行，通常生蚝师傅只要凭重量和气味就能判断生蚝是否新鲜，一只新鲜的生蚝应该紧闭双壳，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气，开盖后的状况如果蚝肉明显变色，显得干，甚至皱成一团一定不好，蚝肉要丰满，汁液应该要清澈无腥臭味，如果只是腥但无臭是OK的。
2. 生蚝越大越好吗？
当然不是，因为生蚝的品种不同，大小就各有不同，而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级，虽然同种类的大生蚝通常在市面上价格偏贵，但生蚝的风味并不是由大小决定的，单纯是因为培育较大的生蚝需要更多的时间和精力，就拿美国生蚝来说，分为extra small，small，medium，large，jumbo五个大小级别，最受人喜爱的却是small和medium两级。
3. 什么季节适合吃
在法国，即每年从9月到隔年4月都是适合吃生蚝的季节，5、6、7、8四个月是生蚝的繁殖期，味道并不可口。
4. 生蚝真的可以催情吗？
生蚝富含的锌元素，确实可以增加男性荷尔蒙的分泌，但生蚝性寒，所以也不是吃得越多越好，体质寒凉的人吃多了也会伤身。
5. 尽量不要配啤酒
海鲜产品是高蛋白食物，含有普林和苷酸成分，和啤酒混合在一起，会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢物，加重肾脏负担，易导致尿酸血症或痛风，甚至肾结石、尿毒症。
6. 吃太多怎么办？
通常来说生蚝性寒，搭配生蚝的时候像吃蟹一样，最好喝一些能让自己暖起来的酒，清淡的香槟、白葡萄酒，和干烈型的鸡尾酒都不错，还能去除生蚝留在口腔和呼吸道里的腥气，如果不能喝酒，喝一些苏打水等含气泡的饮料，也能避免或缓解肠胃的不适。
( 海鲜大餐的绝佳拍档：高 CP 值夏布利白酒、拿破仑御用香槟 )
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