大家不知道看过五星主厨快餐车[Chef]这部电影没?
官网截取简介：
"一个才华洋溢却无法尽情挥撒的大厨在得到美食评论家的恶评后，
理智断线大出洋相的丑态在社群网站上一发不可收拾，陷入前所未有的中年危机。
失去一切的他放下骄傲，开着满载真心美味的快餐车重新出发，
找回热情、找回家庭、也找回了人生。"
除了剧中探讨生活意义的部分，食物也占有一席之地，
电影中有相当多的时间专注于美食料理，
其中有一道美式起士三明治grilled cheese，让我看了心痒痒，
想起在加州时便爱上这肥死人不偿命的美味，
基本做法是在土司抹上大量的奶油，在类似铁板烧的平台上煎至焦黄色泽，
期间在上头铺著各式起士片，借由底下铁板的热源逐渐融成诱人的弯度，
最后将两片土司结合后再稍稍等候，上桌前对半切成两个三角形三明治，
奶香四溢、外层口感油脆的土司，里面尽是咸香牵丝的乳酪，
哎..为何这时候要写这篇文章来折磨自已呢?
不常在台湾的餐厅看到grilled cheese，顶多是类似的panini，
但这种食物对不少青春年华都在美国渡过的我来说，亲手做似乎更加美味，
就像在国外想吃鲁肉饭时是差不多的道理，
与其买外头贩卖的版本，倒不如凭本身深切的味觉印象加上不会把厨房烧毁的手艺，自个儿来!
美式起士三明治搭配蕃茄莎莎酱
食材 (一份的量)
2片 牛奶土司
20克/2汤匙 无盐奶油
2片 切达起士Cheddar cheese
2片 爱摩塔起士Emmental cheese
2片 高达起士Gouda cheese
些许自制蕃茄莎莎酱
做法
自制蕃茄莎莎酱做法很随性，可以使用牛蕃茄去除籽及较湿润的里层后切小丁，
少量洋葱切小丁、香菜切末、嗜辣的可以加入去蒂去籽的辣椒末，
连同些许的盐及柠檬汁在碗中拌匀，试个味道，只要对自已胃口即可。
奶油事先微波或是放置于室温至半融化的状态，吐司单面刷上奶油，
家里不太可能有类似铁板桡的平台，可以大面积的平底锅代替，
将有涂奶油的的土司面朝下以中小火干煎，
一人份的美式起士三明治会使用到六片起士，所以说这是道肥滋滋却又让人欲罢不能的料理，
美式餐点大部分不都如此?
纯粹为了颜色美观，我先铺上淡色的Emmental、中间是黄色的Cheddar、最后是淡色系的Gouda，
让底下的热源慢慢融化上头的起士片，当乳酪边开始软化后在其中一片土司上头放些莎莎酱，
可以用平铲轻轻把土司提起，看是否著上焦黄的色泽，
觉得差不多了即可将没有莎莎酱的吐司盖到另一片土司上头，无需额外施力压扁。
技巧不错的话甚至可以地把三明治立起来再抹点奶油干煎四个边，
不过小心里面的莎莎酱会撒落锅中，就算省去这个步骤依然美味。
把三明治移到砧板上对半切，
此时会听到被煎到微脆的土司在被刀划下那一刻的面粉酥裂声，
类似天妇罗被一口咬下的声响，嘴巴还没开动，耳朵就先享受这三明治的魅力。
看着牵丝的诱人起士，就偶尔放纵一下吧。
建议搭配葡萄酒 - 红气泡酒
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