【美食消息】驴子餐厅热血重生 01月22日更新

编辑最后更新 2025年01月22日，对于一家曾经收过，又再以原名重开的餐厅，该如何看待？我想应该是“很像又很不一样”，最近在华泰王子饭店一楼重新开张的驴子餐厅，就是这样一个有趣地方。...

提起以前的驴子餐厅，你可能对它正中央那口那充满“高第”感的彩色拼贴火炉有很深印象，至于菜色嘛，记忆度可能不高；不过重新开张的驴子不一样了，它不只空间更时髦、菜色更成熟丰富，更重要的，还有个独步全台的秘密武器Josper熏烤炉，能烤出让你有记忆度的好味道。

驴子变身的关键，就是老板兼餐厅主厨Fudy陈昶福。虽身为华泰集团少东，Fudy其实更像个厨师，热爱厨艺的他，年少时期就曾到国外名餐厅工作实习，回台后不只开餐厅，更为求所使用的食材新鲜安全，居然还自辟有机农场当自耕农，种植不少蔬果、香料，与不少台湾少见的蔬菜品种，非常认真，这次驴子重新出发，餐点里就使用了不少他的自耕农作品。

那么新的驴子餐厅到底卖什么？这里主打简单却又够味的地中海式料理，也混了些西班牙、义、法风格，使用大量本地食材，像是炒东港赤嘴蛤与自制西班牙辣肠，吃来是道香辣够味的Tapas；波士顿龙虾炖饭、生牛肉塔塔与自制提拉米苏，就是风味鲜明的义式料理；当然也有自家熟成的28日干式熟成丁骨牛排、烤香料羊排、炭烤起士牛肉堡等大块过瘾的肉食；而其中最让人印象深刻的，是各式烧烤料理。

采用全台独家的西班牙Josper烤箱，这台不用电、瓦斯，只靠炭火的特殊烤箱，是当初Fudy在网络上看到欧洲某家三星餐厅的使用影片，就冲动买下的大玩具，由于只能靠全手动控制、火候不易掌握，当初耗费不少功夫试验，不过由于它聚热效果佳、熏烤味浓，让烤出的食物能外焦香内柔嫩，Fudy更特地找来美国威士忌白橡木桶木屑，放入其中一同熏烤，更让这里的烧烤料理除了炭香，更多了股若有似无的威士忌香气，非常有趣！

坚持维持“驴子”旧名，Fudy想表达的其实是厨房团队像驴子般傻傻的、热血的料理初心；想呈现给客人的，则是热情、轻松又舒适的菜与环境，所以空间上彩度不高、以简单木质家具为主，点缀上大量灯泡，气质低调时髦；而最令人开心的是，虽位于饭店一楼，这里的餐点价位却相当实惠，千元内搞定一餐绝对有可能，“我们希望能让客人了解，各种价位都有可能吃到好食物。”如此热血，果然够驴！

L’idot驴子餐厅：台北市林森北路369号1楼，（02）2581-8128

2019-03-12 10:22:00