由于意大利酒是以产区命名，所以一般消费者都不太认识Sangiovese。虽不如赤霞珠(Cabernet Sauvignon )，西拉(Syrah)，美乐(Merlot)般出名，但却以独特的个人魅力征服了众多葡萄酒爱好者。
Sangiovese其主要产区是意大利中部的托斯卡纳（Tuscany）,意大利种植最多也是最古老的红葡萄品种，关于Sangiovese起源的早期理论可以追溯到罗马酿酒时代。甚至有人推测，这种葡萄最早是由伊特鲁里亚人在托斯卡纳(Tuscany)用野生的葡萄树葡萄栽培的。
Sangiovese得名于拉丁语Sanguis Jovis(葡萄名:木星之血)，直到18世纪，Sangiovese才在整个Tuscany获得广泛的关注。
[品种特性]
单宁:高
酸度:高(像大多数意大利本土葡萄一样)
果味:酸樱桃,红莓,草莓,无花果,泥土香气,茶叶香气
年轻时:具有草莓或新鲜水果味和些少的辛辣味(不放木桶,展现最原始的味道)
桶中陈放:呈现橡木味，甚至焦油味(陈年可软化高单宁)
一些现代生产商将使用新的法国橡木桶并放入225升的细桶陈存，但传统通常会放入500-600升的旧橡木桶，主要根据酒庄本身想要的风格。
[Sangiovese的葡萄酒具有陈年的潜力]
Brunello di Montalcino DOCG:陈酿长达20年以上(理想年份)
Super Tuscan:陈酿长达20年以上(理想年份)
Rosso di Montalcino和Vino Nobile di Montepulciano:大约5年左右
Chianti取决于生产商,年份和产区:而基安蒂经典佳酿可以持续15年以上
虽然还有好多适于早期饮用的葡萄酒
[采用Sangiovese 酿造的主要酒款]
Brunello di Montalcino DOCG(100%)
Rosso di Montalcino DOC(100%)
Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Rosso di Montepulciano DOC
Chianti DOCG(75%以上)
Chianti Classio DOCG(80%-100%)
Super Tuscan IGP(占少量混酿)
[匹配美食]
Sangiovese的高酸度和中等酒精度使其成为食物搭配的完美伴侣，意大利美食中的经典搭配之一是西红柿意大利面和比萨酱以及Sangiovese Chianti 葡萄酒，另外意粉和 Pizza都非常合适合，Sangiovese的高酸度能抵消食物的油腻感，与烤肉亦配搭得宜，Montalcino葡萄酒更是烤羊肉的完美伴侣。
[收割时间与成长]
Sangiovese早发芽且成熟缓慢需要很长的生长季节，葡萄需要足够的热量才能完全成熟，但过多的热量会使其风味变淡。传统上是在9月29日之后开始收割，但现在的收割时间通常在10月中下旬，因为较长的生长季节可以使葡萄有时间成熟。但是，在凉爽的年份，这可能导致葡萄具有较高的酸度和粗糙，葡萄未够成熟。另外十月份在托斯卡纳Tuscany的某些地区容易出现降雨，由于桑娇维塞Sangiovese葡萄的皮薄，会有腐烂的可能。为了获得最好的质量，必须控制产量，因为太多旺盛会过度生产而降低质量。
[出生是个迷?]
2007年发表的一项使用DNA分型的研究初步确定了Ciliegiolo(古老品种)和Calabrese di Montenuovo(几乎绝迹的品种)是Sangiovese的父母，但这一观点立即被同年发表的另一项研究提出质疑，该研究声称Ciliegiolo是Sangiovese的后代，而不是父母，因此，Cilieglio和Sangiovese之间的遗传关系的确切性质（而不是紧密关系的存在）仍然存在争议。
[与其他品种混酿]
Sangiovese/+Cabernet Sauvignon/+Merlot :在70年代，开始将Sangiovese与法国葡萄 Cabernet Sauvignon 和 Merlot 等混酿，并将酒存放于法国橡木桶陈年，以增加层次感，Super Tuscan便由此诞生，可以有不同份量或甚至乎不用Sangiovese，只用国际葡萄。酿出来酒款口感较丰富，果味浓郁。
Sangiovese+白葡萄Trebbiano:在50-60年代，Chianti通常会将Sangiovese和白葡萄Trebbiano混酿，质量参差，现时的酿酒技术不停提升和改变，现时的Chianti可以找到质量不错的酒款。在Chianti产区会将其他葡萄品种与Sangiovese混合，如Canaiolo，Ciliegiolo，Mammolo，Colorino，甚至还有白葡萄酒Malvasia，以互补不足。
[桑娇维塞Sangiovese克隆品种]
其中Sangiovese Grosso也称为Brunello是最受关注的克隆之一。
其他的请查看以下:
Brunelletto，Brunello，Brunello di Montalcino，Cacchiano，Calabrese，Cardisco，Chiantino，Cordisio，Corinto nero，Pigniuolo Rosso，Pignolo，Plant Romain，Primaticcio，Prugnolo，Prugnolo Dolce，Prugnolo di Montepulciano，Romagna，Sangiovese Dolce，S Angiovese Gentile，Sangiovese Grosso，Sangiovese Nostrano，Sangiovese Piccolo，Sangiovese Toscano，Sangioveto，Sangioveto dell'Elba，Sangioveto Dolce，Sangioveto Grosso，Sangioveto Montanino，Sanvincetro，Sanzoveignto，Tabtaininsa，Tabtainello，Tabernello， Tuccanese，Uva Abruzzi，Uva Tosca，Uvetta，Uva brunella，Uva Canina，Vigna del Conte，Vigna Maggio。
[其他旧世界种植Sangiovese]
法国:虽然朗格多克（Languedoc）的一些生产商正在尝试该品种，但桑娇维塞在可西嘉岛（Nielluccio）拥有悠久的历史。该葡萄很可能是在14至18世纪之间带来此地，经常与夏卡洛洛（Sciaccarello）混合(原产地名称AOC葡萄)。
美国:19世纪末，意大利移民将桑娇维塞带到了加利福尼亚阿马多尔郡Amador County，这些加利福尼亚桑娇维塞的风格具有更明亮的红色水果风味，并带有一些类似于仙粉黛的香料或深色水果，具体取决于所混合的赤霞珠的比例近年来，人们致力于改善葡萄园的位置和克隆选择，并提高其质量。在美国其他拥有大量Sangiovese种植面积的地区包括俄勒冈州的Rogue Valley和Umpqua AVA，弗吉尼亚州的Monticello，Sonoita AVA，其在亚利桑那州种植了45英亩。
华盛顿州:Sangiovese最早种植在亚基马谷AVA的葡萄园，如今，酿酒师正在寻找可以彰显Sangiovese葡萄品种特征的地点。到目前为止，在沃拉沃拉（Walla Walla），纳奇高地（Aches）和亚基马河谷（Yakima Valley）等地区种植所生产的葡萄酒具有辛辣和酸樱桃味，茴香，红醋栗和烟叶的香气。与加利福尼亚一样，华盛顿州的Sangiovese种植面积近年来也有所下降，2011年下降至185英亩（75公顷）。
2021-03-11 13:39:41
