左至右：Stéphane Derenoncourt、Michel Rolland、Denis Dubourdieu (照片来源：1, 2, 3)
法国酿酒师的培养
法国的学校机构，有很多硕士课程都跟葡萄学和酿酒科学有关，硕士课程的走向比较偏研究，同为硕士等级的国家酿酒师文凭 (简称DNO, Diplôme National d’Œnologue) 则偏重实作。在法国，只有拿到DNO学历的人可以被称作酿酒师 (Œnologue)。想要申请DNO课程，必须具备生物化相关学士同等学历。在法国，有一个农业工程师学校和五个大学有能力授予DNO的文凭 (按字母排序)：
勃根地地区 (Bourgogne) 的第戎 (Dijon) 大学
波尔多地区 (Bordeaux) 的波尔多大学
香槟地区 (Champagne) 的汉斯 (Reims) 大学
南法蒙比利埃 (Montpellier) 的蒙比利埃大学
南法蒙比利埃 (Montpellier) 的农业工程师学校 (SupAgro)
西南法图鲁斯 (Toulouse) 的图鲁斯大学
DNO包含生化、葡萄生物学、分析化学、微生物学、酿酒学…等等的课程，为想要成为酿酒师的年轻人，提供一个完整的养成训练。
在法国，有资格授予DNO的学校。
2019-03-12 06:22:00您可能敢兴趣
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