香槟，世界上最迷人的饮品之一．明亮的酸度、细致的气泡、优雅的果香．就连开瓶的声响，到盛载的器具都极其讲究。但，在变身为迷人的香槟之前，它的面貌是？这次由威廉彼特所举办的活动，帝富香槟特别从法国空运10款香槟的原酒（基酒），在大家面前，将香槟的面貌一一拆解！
酿酒师的想像
香槟是否为调配之王有得争，但一般来说，只有在极其特别的年份，酿酒师才会只使用单一年份的葡萄来进行酿造（年份香槟），一般的香槟大多用不同的原酒调配酿造，对酿酒师的考验之高，可见一番。依据每年葡萄的收成结果，酿酒师必须去想像 - 要多少新酒的比例与原酒的比例混合，才能酿出与过去一致的味道？而这一致的‘味道’，还是经过时间陈放的结果。
帝富香槟的全球市场总监Jean-Noël Girard认为，酿酒师的技术固然重要，但一个伟大酿酒师与好酿酒师的差距，可能会是在对成品的想像力，而且成品在两到三年后才看得出来！
活动后段，我品尝了几款帝富的香槟，能隐约的在完成品中找到这些原酒的影子，但相当模糊，不由的讶异，酿酒师怎能去预测未来的味道？
2019-03-12 04:22:00您可能敢兴趣
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