正确的方式,请记得一个口诀—“斜门歪倒、杯壁下流”!
优雅地将香槟笛形杯举起,杯身倾斜30度,接着把杯口贴紧瓶口,缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时,气泡会急剧涌出,立即形成厚实的慕斯气泡,于是你该稍停片刻,等待慕斯液面略微下降,接着再继续倒酒,并让酒液沿着杯壁泪泪流下。维持徐缓的节奏,将香槟倒至7分满即可。
另外要记得一个点,当你在抓着香槟瓶身时,要握住瓶身下缘或是抓着瓶底,千万不可抓握著瓶颈。因为你握住瓶颈时,每一滴流出的香槟都会被你手掌的温度给“加热”了,不知不觉中香槟的温度就因此而提高了,也就会影响到品饮时口感与香气的变化。
尽量减少摇动、震荡,轻柔地放置桌上。好的新除渣香槟,透过这个技巧,你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。
本文作者 GQ风格玩家Daniel
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