意大利 Montepulciano 与炖饭和意大利面所激荡出的火花 01月22日更新

编辑最后更新 2025年01月22日，炎热的七月，就让我们来喝意大利的 Montepulciano 吧。...

这里提到的 Montepulciano 是葡萄品种，而不是意大利托斯卡尼（Toscana）的 Montepulciano 区域所产的酒。读到这里如果已经感到困惑，请参考好友 Gloria 在WINE&TASTE品迷网上所详述的“意大利葡萄品种 A 到 Z （Part 3）”这篇文章，应该能获得解答。Montepulciano 这个葡萄品种主要种植于意大利中部，以它酿造出来的葡萄酒特色为颜色浓郁、滋味柔和和单宁圆润，年轻时开来喝没问题，也很适合搭餐。比较著名的产区有 Abruzzo, Marche 和 Molise，而这个月挑的　粉红酒（Rose）便来自 Abruzzo 产区的 Cantina Colle Moro 酒庄，红酒则是 Abruzzo 次产区 Chieti 得奖无数的 Orsogna 酒庄。

Cantina Orsogna, Coste di Moro, Montepulciano d'Abruzzo, 2011 年份这支酒，闻起来有着熟透黑色浆果、黑巧克力和辛香料的气息，喝起来同样有黑色浆果、黑巧克力的滋味，额外还有些黑皮红肉李的酸甜，酒体厚实单宁中等，酸甜平衡得不错。这样的酒能搭的食物还不少，究竟该选哪一道好呢，一时之间还有点伤脑筋。后来想想，既然是意大利酒那么不如就来搭意大利的家常料理“炖饭”好了，于是把“Montepulciano d'Abruzzo risotto”这几个字丢上 google，搜寻出满是以 Montepulciano d'Abruzzo 红酒为材料的炖饭食谱，太好了，当场决定就是它。这次 2 人份的炖饭用了 150 ml 的红酒，如果手边没有以 Montepulciano 所酿的葡萄酒，改以别款红酒代替也没问题唷，做出来的红酒炖饭也同样美味。为了让炖饭多点油脂和香气，特地煎了许多培根当配菜，并且拿煎了培根所逼出的油来炒洋葱丁做成炖饭，滋味真是好得不得了。重点是，跟这支 Cantina Orsogna, Coste di Moro, Montepulciano d'Abruzzo, 2011 红酒搭配得天衣无缝，充满培根油脂和香气的炖饭让酒体往轻盈调性走，更加圆润且更有果味，原本的黑巧克力风味渐渐转变成透有果酸的可可香。这么绝妙的搭配，请大家务必试试看。

2019-03-12 03:22:00