【葡萄品种】能大众能高贵 - 柔美的梅洛(Merlot) 01月22日更新

编辑最后更新 2025年01月22日，相较于味道浓厚的卡本内苏维浓 Cabernet Sauvignon，或是充满果香的黑皮诺 Pinot Noir，梅洛 Merlot 的风味并不特别明显，但不涩的滋味，却让他有种温柔魅力，而特别深受新手爱戴。...

照理来说法国人爱吃的乳酪、鹅肝与奶油都是属于高脂肪食物，而且每人每日平均食用量比美国人高，但根据英国心脏协会所做的调查，发现法国人死于心血管疾病的比例，却是美国的三分之一。

当时《60分钟》的结论是因为法国人有饮用红葡萄酒的习惯，所以比较健康。节目播出后引起广大回响，许多人为了健康开始喝起红葡萄酒，红酒的需求量因而大幅增加。原本被视为次级葡萄品种的Merlot梅洛葡萄，因为这一个事件，变成了众人爱戴的葡萄品种！

次级的黑鸟 - Merlot

Merlot 这个字来自于法文当中的黑鸟“Merle”，因为黑鸟喜欢吃这种葡萄而所取名的。Merlot 葡萄的熟成期比其他红葡萄品种来得早，适合种植在气候温和的地区；若是种植在温度过高的地区，会因为熟成过快，而无法酿造出黑李般迷人的味道。此外 Merlot 的葡萄藤容易量产，一旦量产采收到的葡萄会酿造出淡而无味的葡萄酒，所以产量控制也是很重要的一环。

不过 Merlot 在波尔多区一直被当作次级葡萄品种，主要是因为它无法酿造出如卡本内苏维浓 (Cabernet Sauvignon) 葡萄般扎实的口感与无比的陈年空间，而只被用来柔化单宁与增加果味的添加品。

虽然在波尔多地区，有不少酒庄使用高比例的 Merlot 来酿酒，展现出它的真正潜力。例如波尔多最贵的红葡萄酒 Chateau Petrus ，与急速逼近的 Le Pin 也都有无比的陈年空间，但就整体而言，一般 Merlot 的表现，似乎缺少尊贵酒所拥有的深度。