最让我喜欢的一款是产自西班牙 Huelva（吾耶瓦省）的山间小村庄 Jabugo（哈布果），它的油脂分布犹如大理石纹路般美丽，入口先是充分感受到柔滑似绸缎般之质感，接着包覆上来的是丰腴脂肪慢慢转化而成的细致甜美，最后则是饱满的风干猪肉和榛果交融之香气和滋味，非常精彩且叫人难以忘怀。因此在台湾喝着葡萄酒的时候，时常会想起它；可惜好长一段时间碍于法规的关系，无法在台湾吃到美味的伊比利生火腿，只能默默想念或趁出国之际解解馋。
因此去年九月台湾终于解禁，看着超市冷藏柜内逐渐增加多种部位不同等级的生鲜伊比利猪肉，实在让人欢欣鼓舞。期间我们也买了好几款来吃，即使只是饲料喂养的 cebo 等级，油脂依旧非常丰盈且肉香十足，好吃得很，果真不枉费多年来的引颈期盼。而今年九月之后，风干一年了的伊比利生火腿前腿部位也得以引进台湾，肉品的选择将更加丰富多元，为此忍不住想要开瓶葡萄酒来庆祝。
2019-03-12 00:22:00
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