【喝遍意大利】为什么你该试试意大利酒！ 01月22日更新

编辑最后更新 2025年01月22日，“我在喝葡萄酒的时候，你还不知道在哪儿穿开裆裤呢！”虽然这听起来像是许多经验颇丰的葡萄酒爱好者，偶尔拿来说嘴的夸大其辞；但是倘若说这话的是作为葡萄酒产国的意大利，他们确实比谁都有资格，可以挑起眉毛、用轻蔑的口吻，蛮不在乎地这么说。...

因为相较于现下其他许多更广为全球熟知的葡萄酒产国（不管是法国、西班牙还是新兴的加州、澳洲等地），意大利在酿葡萄酒这件事上，确实有他处远比不上的悠久历史。不过即便西西里岛因为地利之便，早在公元前八世纪已经种有葡萄；整座亚平宁半岛，更在公元前三世纪已经随处可见葡萄园；然而，久远的历史却似乎未能造就崇高的地位，让意大利葡萄酒在二十一世纪的今天，受到应有的尊崇和重视。我就认识一位品味不俗的资深酒友，虽然品饮意大利葡萄酒的经验似乎并不特别丰富，却认定意大利酒缺乏（他更爱喝也更常喝的）法国酒般优雅细致，在我看来，甚至多少被偏见限制了胸襟。也有酒友虽然对意大利葡萄酒满怀热情和兴趣，但总觉得不知该如何着手，在有勇气将意大利葡萄酒置于餐桌这唯一舞台以前，已经被酒的看似繁杂纷乱吓走了原本就微弱的兴致。

然而在我心里，意大利葡萄酒，是放眼国际少数能俨然得道高僧般，最该被顶礼膜拜，却又看似最平凡无奇，以无招胜有招达到出神入化的葡萄酒。理由是，在这很难被称为“一个国家”的广阔区域里，不只有相传数千年的众多葡萄，积累了超过两千种以上特有葡萄的种植和酿造传统；更是世上少数在包含两座离岛、从南到北绵延超过千里的国土面积里，不管是被山脉层峦叠嶂、还是被海岸紧紧包围，几乎在千奇百怪的迥异风土上无处不见葡萄园的地区。再加上那些千百年来生活里少不了葡萄酒、才刚能用双脚站立已经知道葡萄酒属于餐桌、从上小学已经能享受佐餐酒的男女老幼，将被山脉、丘陵阻隔出的一村一镇独特风土民情，全灌注到当地的葡萄酒生产里，使得今日葡萄酒爱好者的心中，意大利如生物学家眼里的马达加斯加，能以方方面面的多样性，成为全球化巨浪下，少数仍然充满发现和惊奇的魔法地区。

以地理环境而言，南北长一千两百公里，东西宽达两百五十公里的范围中，有亚平宁山脉耸立其中的意大利半岛，除了北部紧邻阿尔卑斯山的少数区域能有接近大陆型的气候表现外，其余区域则是在地中海型气候的脉络下，能再分成山区的多雨凉爽，以及海岸区域的温暖干燥。不过，在考量产区的酒款风格时，由于山脉与海洋的距离往往相当接近，因此即便是同纬度的同一区，都经常兼有靠山和近海的区域，因此坐拥风格迥异的不同类型。比方在近海的区域，往往因为地势较平坦、日夜温差更和缓，而让酒有更丰满的酒体和浓郁果实风味；相较之下，来自海拔更高、降雨更多、日夜温差往往更大的山区产酒，则更容易有纤细风味和鲜明酸度，甚至有耐久藏的紧密结实单宁。从历史的脉络来看，有久远产酒历史的意大利，却是奇妙地直到意大利统一的1861年以后，才有今天我们所认识的现代意大利葡萄酒陆续萌芽。不只当代最出名的巴罗镂、巴巴瑞斯柯在那之前还没个影子，就连其他许多有数千年历史的白酒如苏瓦维、欧维耶托，在此之前也全不是今天的样子。