回想看看，有没有过这样的经验，一款初尝单宁咬口艰涩的红酒，再配上油脂丰润的沙朗之后，单宁瞬间变得柔顺，而牛肉的口感也愈发嫩滑，彼此之间的搭配是这么地令人印象深刻。当然，也一定有负面的印象，像是高档的Gillardeau生蚝当搭配上高档浸过木桶的Chablis，居然会并发出不可思议的腥味。
回想看看，周遭的亲朋好友，是不是有些在婚前个性古怪难以亲近，或是风流成性夜夜笙歌，却在婚后因为另一半而个性迥异，变成顾家的好丈夫好老婆了。影视新闻里面也有很多金童玉女的组合，却在婚后性情大变，最后以跌破大家眼镜的结尾收场。
食物有其本身的味道口感，葡萄酒亦然，但是令人惊喜的是，当食物碰上葡萄酒，却有不同的火花诞生。食物与美酒可以五五波，口感的重量雷同，气味相似，就像是门当户对的婚姻。搭配上也可以是主角与配角的组合，让一方当作绿叶来凸显红花，不过在餐酒搭就要注意这样的组合会有夺味的风险，就像婚姻里有可能压抑太久的配角某天愤而离家出走一样。
的确，餐酒搭配就像是一场婚姻，无庸置疑！
但，如果说婚姻是生命中不能承受之甜美，那餐酒搭配却是味蕾绝对可以享受的恩赐！
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