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如果想来个丰盛却不需花费太多时间准备的料理，可以参考杰米·奥利佛针对家庭聚餐所设计出料理：“妈妈的烤鸡腿”，这也是可以边小酌、边烹饪的菜肴喔！
（食谱连结（英））
妈妈的烤鸡腿（Food Allergy Mums' chicken drumsticks）
要准备的食材：6-8个鸡腿、去籽的红椒与黄椒，量各半并切成细条状、1颗柠檬，分切成4块、200毫升的鸡汤、1片月桂叶、1小把切碎的(洋)香菜、适量磨碎的黑胡椒。接下来就是从酒柜(或你藏酒的地方)拿出一瓶应景的“红”酒，这次挑选果香馥郁、圆润厚实的Montepulciano d’Abruzzo，刚倒入杯中即散发出熟红莓果酱、甘草、淡淡的草本与香料味。
将烤箱调到200℃预热，用平底锅以中到大火之间加热(记得，葡萄酒要远离发热之处) 倒一些橄榄油后放入鸡腿，煎到鸡腿外皮有点棕黄色泽。如果你的平底锅可以直接于烤箱内使用，就把其他准备食材一一铺在鸡腿旁，如果平底锅不适用于烤箱，拿出烤盘，把鸡腿和其他食材铺在烤盘上后放入烤箱，约过30-35分左右，鸡腿皮应成金黄色、腿肉也烤熟、鸡汤也会浓缩成像酱汁般浓稠，这时拿小汤匙尝尝看，汤汁带点柠檬味。这时把切块柠檬、月桂叶拿掉，其他食材摆盘后用新鲜的碎洋香菜装饰，就大功告成喽！
在家人看到菜肴急着抢烤鸡腿之前，可以回过头品尝一开始倒的Montepulciano d’Abruzzo红酒，这时的香气多了咖啡焦糖味与淡淡的可可气味，Montepulciano是意大利酿酒葡萄中，目前栽种面积第二广的品种，Abruzzo位于意大利中南部的交接，邻近亚得里亚海，也是酿造Montepulciano最出色的产区，Montepulciano d’Abruzzo于1968年升为DOC等级，现今唯一的DOCG是Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane，这两种等级都是当地搭配肉类常饮的红酒款喔！
农历过年，除了煎、炒、炖、炸，可多运用烤箱来料理，让下厨的人有空档时间跟亲朋好友互动小酌！
（延伸阅读：【Wine Club精选 】一种葡萄两样酒？中义的2种风貌）
