今日要闻

【Wine Club食谱】绅士般的波尔多葡萄酒,与奶油鱼排和嫩煎小羔羊

来源: 作者: 2025-02-27

编辑最后更新 2025年02月27日,产自法国波尔多的 Château Haut Mouleyre, blanc sec, 2004 这支酒,实在非常贴近品迷网这个月所设定的主题:绅士。...

首先,它已陈放了十一二年,正好符合绅士略有年纪的形象,我们总不会称呼年轻的毛头小子为绅士吧。再者,一开瓶时气味十分淡雅,让人摸不着头绪它是款什么样的酒,必须慢慢花数个钟头与它相处,迷人的柑橘杏桃香气和丰富的橘子果味便会源源不绝地涌现,尾韵则先是清爽的蜂蜜甜,接着才透出一丝丝的苦,但不是会让人皱眉头的那种;不也正好与绅士的特点雷同:在温文儒雅的表面下,或许同样拥有深交之后才能发掘个人的特色和魅力。

能与这款白酒搭配的食材,首先闪过的念头是,青蛙腿。譬如,裹上一层混有新鲜罗勒碎末的薄面粉再入油锅的炸蛙腿;又或者先用奶油把蛙腿表面煎得酥香,再淋上以白葡萄酒、奶油简单熬过的蒜末和蕃茄丁,应该都很不错。不过有鉴于台湾市场并不是那么容易取得肥硕的蛙腿,于是改以白肉鱼来取代,但依旧维持奶油蒜味调性为料理主轴,且另外再煎些秀珍菇来增加沉稳的风味。如此搭配起来,酒的柑橘气息变得更鲜明,而尾段的蜂蜜香甜也更迷人。

2019-03-11 22:22:00

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息,均为转载自其他媒体,转载并不代表本网赞同其观点,也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章,转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即联系,本网将迅速给您回应并做处理。邮箱:mail@winebeta.com

为您推荐

今日要闻

综合资讯

葡萄酒知识

精酿啤酒

威士忌

红酒

日本清酒

白兰地

日本威士忌

白酒