首先,它已陈放了十一二年,正好符合绅士略有年纪的形象,我们总不会称呼年轻的毛头小子为绅士吧。再者,一开瓶时气味十分淡雅,让人摸不着头绪它是款什么样的酒,必须慢慢花数个钟头与它相处,迷人的柑橘杏桃香气和丰富的橘子果味便会源源不绝地涌现,尾韵则先是清爽的蜂蜜甜,接着才透出一丝丝的苦,但不是会让人皱眉头的那种;不也正好与绅士的特点雷同:在温文儒雅的表面下,或许同样拥有深交之后才能发掘个人的特色和魅力。
能与这款白酒搭配的食材,首先闪过的念头是,青蛙腿。譬如,裹上一层混有新鲜罗勒碎末的薄面粉再入油锅的炸蛙腿;又或者先用奶油把蛙腿表面煎得酥香,再淋上以白葡萄酒、奶油简单熬过的蒜末和蕃茄丁,应该都很不错。不过有鉴于台湾市场并不是那么容易取得肥硕的蛙腿,于是改以白肉鱼来取代,但依旧维持奶油蒜味调性为料理主轴,且另外再煎些秀珍菇来增加沉稳的风味。如此搭配起来,酒的柑橘气息变得更鲜明,而尾段的蜂蜜香甜也更迷人。
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