相信不少人逛卖场购物时，拿起商品第一件事便是寻找保存期限，而购买食品时，更是一丝不苟的检查出产日期与有效期限。相信养成这良好购物习惯的你，在拿起一瓶葡萄酒时，不免困惑于到处都找不到保存期限，并对上面标注的：开瓶后，请尽早饮用完毕，这一指示感到一头雾水。到底一瓶开过的葡萄酒，赏味期限是多久呢？一直放着会不会变质呢？在这篇文章中，集结了各式你绝对会想知道的期限大哉问，让我们一一解答！
大哉问一、葡萄酒开瓶后能保存多久？会对人体造成影响吗？
对葡萄酒来说，保存期限与储存方式、葡萄酒的种类，有着密不可分的关系。当然，有些经过特殊处理的酒，能保存高达一个月之久，但一般来说 3 - 5 天是极限，不过别太担心，过此期限的酒顶多导致风味受影响，并不会对健康造成任何伤害。
大哉问二、葡萄酒为什么会坏掉？
通常有两种原因会使葡萄酒变质。当乙酸菌与酒精相互作用，会分化出乙酸和乙醛，让味道变得刺鼻、产生浓烈的醋味；另外，酒与空气接触后会破坏原本的香气，甚至散发腐败水果的味道。而上述两种原因都是经由化学反应后形成，想要减缓发生的不二法门便是保存在低温环境中。
大哉问三、葡萄酒保存必知 - 葡萄酒开瓶后的寿命
如前提过的，不同种类的葡萄酒在开瓶后，保存时限会有些许差异，透过下面的种类对照，你可以立即掌握各类酒种的保鲜期。
气泡酒 ( Sparkling Wine )：
气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分，使气泡变得越来越少，因此赏味期限十分短暂，若以气泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置 1 - 3 天。另外，制酒方式也会带来影响，以传统制法酿成的气泡酒，如：Cava、 Champagne，由于瓶内保留较多大气压力 ( 能够产生更多的气泡 )，气泡维持的时间也相对比使用压罐法制成的 Prosecco 来的长。
清爽型、甜酒、粉红酒 ( Light White, Sweet White and Rosé Wine )：
若塞入软木塞并冰在冰箱，约可维持 5 - 7 天，而这一类型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一个礼拜不是问题。但葡萄酒开始氧化后，整体的果香也会跟着下降，逐渐丧失原有风味。
浓郁型白酒 ( Full-Bodied White Wine )：
以软木塞塞住置于冰箱，可保存 3 - 5 天。口感较浓醇的白酒，诸如：夏多内 ( Chardonnay )、维欧尼耶 ( Viognier )，由于装瓶过程中氧气容易大量进入，所以氧化速度相对较高。如果你真的十分喜爱喝此类型的葡萄酒，那么诚心建议购买真空盖吧！
红酒 ( Red Wine )：
用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱，一样能保存 3 - 5 天，但千万别放在高于 21°C 的室内。红酒内丹宁与酸度成分越高，氧化速度便会减缓，所以单宁成分较少的红酒，如：黑皮诺 ( Pinot Noir )能保存的时间比席拉 ( Petite Sirah ) 来的短。
强化葡萄酒 ( Fortified Wine )：
经过特殊处理的酒，像是：雪莉酒 ( Sherry ) 、玛莎拉酒 ( Marsala )，由于酿制时添入白兰地，所以可在阴凉处或冰箱保存长达 28 天之久。虽然将这些高贵的酒展示在长柜中看起来十分典雅，却会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味。唯一能保存很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒 ( Marsala )、马德拉酒 ( Madeira )，因为它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状态。同样的，把宝贵美酒放在阴凉处和冰箱内绝对是照顾他们的最佳方式。
特殊包装 ( Special Containers )：
如果你买的酒被装在纸盒制成的特殊包装中，那么恭喜你，它们能够在冰箱内存活 2 - 3 周。这类特殊包装能让酒保存在与空气隔绝的环境，所以对于喜爱天天品酒的酒迷而言，绝对是一大福音。尽管如此，受限于材质的使用期限，还是别把放超过一个月比较保险。
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