混酿葡萄酒的由来
每种葡萄都有它独特香气和口感，为了让葡萄酒的香气更充实多彩，酿酒师有时会把不同品种的葡萄相互搭配，而这种混酿技术，又以波尔多与香槟地区最广为人知。
早期，受限于设备，酿酒师习惯将园区里同时期熟成的葡萄一起摘采，把这些品种混合的葡萄放进酿酒池里，人们称之为混合酿制。不过，当酿酒师们了解，将不同品种的葡萄区隔开来酿造，较能确保风味品质后，便先把各葡萄独立酿制后，再混入不同品种的葡萄酒于另一个标注 “ 特酿 ” ( cuvée ) 的桶内。
通常，混酿葡萄酒在出售时，会以葡萄产地为名，一些具悠久葡萄酒历史的产地，如：法国、意大利，至今仍保有此习惯，所以常可在酒标上看见以地区命名的酒。
单一葡萄与多重调配的差异
单一葡萄酿出的酒，味道较为鲜明，能完整凸显该葡萄与及产地特色；相较之下，混合多种葡萄后，由于各葡萄风味已达完美融合，所以很难在品尝时喝出特定葡萄口感，但也因而带出更全面的香气，譬如你可能发现里头综合了各式黑莓果的味道，这正是多重调配葡萄酒的独特魅力。
世界知名的混搭风味
在几款以混搭风格闻名的葡萄酒打开国际知名度后，人们开始不段尝试混合各种葡萄，并在品种与比例上投入研究，以下是几个高知名度的调配法：
1. Bordeaux Blend 波尔多调配法：
这个发源自法国波尔多地区的调配法，以卡本内苏维翁 ( Cabernet Sauvignon ) 与梅洛 ( Merlot )为基底，与卡本内弗朗 ( Cabernet Franc )、马尔贝克 ( Malbec )、小维度( Petit Verdot )相混，有时会再加入佳美娜 ( Carménère )。根据产地不同，配方也会变化，例如：超级托斯卡尼 ( super Tuscan )，便是以赛桑维娇 ( Sangiovese )、梅洛 ( Merlot )、卡本内 ( Cabernet ) 混制；阿根廷地区的热门制法，则是把马尔贝克 ( Malbec )、卡本内苏维翁 ( Cabernet Sauvignon ) 融合。
另外，虽然同样在波尔多地区，但左岸习惯以卡本内苏维翁 ( Cabernet Sauvignon ) 为主轴，梅洛 ( Merlot ) 次之；右岸则以梅洛 ( Merlot ) 为主，卡本内弗朗 ( Cabernet Franc ) 次之。
2. GSM Blend 三重奏调配法：
南法是此配方的发源地，三重奏分别是以格纳希 ( Grenache )、席拉 ( Syrah ) 及慕合怀特 (Mourvèdre )为主力，配上其他地区的葡萄，如： 神索 ( Cinsault ) 等，由此法酿出的葡萄酒口感优雅，就像和谐的三重奏一样完美。
3. Champagne Blend 混合香槟：
通常，混酿气泡酒会使用黑皮诺 ( Pinot Noir )、夏多内 ( Chardonnay )，以及莫尼耶皮诺 ( Pinot Meunier )，有时也会加入当地特有的气泡酒或种葡萄。喜欢喝气泡酒的人，不妨试试看这种个人特色强烈的混合香槟，也许会打破你对气泡酒的既定印象。
4. Port Blend 波特混酿法：
如果要在众多混酿酒之中，选出混血最多元的，绝对是波特混酿法夺冠。此法酿成的甜酒是以国产弗朗卡 ( Touriga Franca )、罗丽红 ( Tinta Roriz )、国产多端加 ( Touriga Naciona )、巴罗卡红 ( Tinta Barroca )为大宗，其余则是任人无上限搭配。在葡萄牙，甚至有高达 52 种葡萄共同酿制此类甜酒，可说是混酿大熔炉！
新兴混酿法
随着混酿法的兴盛，现在有越来越多酿酒厂自行研发独树一格的酿酒方式，当然，这需要投入大量研究与高端技术，但他们同样遵循最古老的混酿方式：种在一起的放在一起酿，下面是 4 种新型配方。
1. Pinot Noir Blend 黑皮诺混酿法：
为了让加州黑皮诺 ( California Pinot Noir ) 的香气更浓郁鲜明，他们混入了席拉 ( Syrah ) 一同酿制，造就出酒体较重、色泽光亮的样态，且价格相对和善。不过，由于加州颁布的酒标规范中，严格限制单一 / 混酿葡萄酒的标示指标 ( 例如：黑皮诺混酿酒中的黑皮诺成分最多只能有 75% )，也因为这样，很难在酒标上发现此标注。
2. CMS Blend 混酿法：
许多产地对自己独特的葡萄品种备感骄傲，然而对华盛顿地区来说，最傲人的是，良好气候环境使他们拥有各式各样葡萄，也因此发展出此法让红酒界的三大葡萄：卡本内苏维翁 ( Cabernet Sauvignon )、席拉 ( Syrah )，以及梅洛 ( Merlot ) 一起开创混酿新风味。
3. California Zinfandel Blend 加州仙粉黛混酿：
口感轻盈的酒，有时会让人感到层次较少，就像仙粉黛 ( Zinfandel ) 酒色较浅，且果味较甜腻，不过当它与小席拉 ( Petite Sirah ) 混和搭配后，却让口感达到极佳平衡，增加色泽与单宁的同时，也使风味更饱和。
4. Carménère Wine Blend 佳美娜混酿：
佳美娜 ( Carménère ) 属味道较清淡，它就像梅洛 ( Merlot ) 冲淡版本，所以小维度 ( Petit Verdot ) 的加入，既强化色泽也丰富果香，也大大增加整体丰富度，这正是混酿迷人之处，透过配对让葡萄的样貌得到改变。
如果你品酒有段时间，也大致能掌握各葡萄品种特色，不如试试各种混酿法制成的葡萄酒，会发现它们不断打破你对葡萄酒的既定印象，带给味觉全新的体验。
资料来源：https://goo.gl/CGivSA
