特殊风格 亲民原味
Verdejo 早在一百多年前就被发掘适合种植在凉冷区的西班牙原生品种，有着柠檬，柑橘，矿石风味，酸度极高的风格充分反映出原产地 Rueda 高海拔坡地的风土表现，Verdejo 拥有特殊的酸度和风味，比起混合其他品种酿造，反而更适合单一酿造，清爽纯净的口感和西班牙当地的国民小吃 Tapas 相当合拍。
Verdejo 天生就适合生长于土壤贫瘠且严峻的气候环境中，昼夜温差极大的变化促使葡萄藤努力生长，同时也是葡萄产生独特爽脆口感的重要原因之一。特殊的果香酸度和矿石风味在酿造过程中很少进橡木桶陈年，橡木桶的干预不会让酒质更好，反而让 Verdejo 失去它原有清爽。
单一品种神奇百变
西班牙知名的酿酒师 Juan de Benito Ozores 曾说过 “Verdejo is our personality,” 示意了 Verdejo 之于西班牙的重要性，是一种内化的文化风味。
西班牙 Rueda 这区在 1980 年成为法定产区 （ DO ）之一，白酒若要在酒标上打上 Rueda 就必须要混酿 50% 以上的 Verdejo，若要更强调 Rueda Verdejo ，Verdejo 的比例就必须高于 85% ，不过通常酒厂都会做到 100% Verdejo。
依不同的酿造方式，风味也可以很百变，除了爽脆高酸的清雅型，也可以酿成带有奶油，坚果风味较为厚实的白酒，因为 Verdejo 属于容易氧化的品种，早期也有被用来酿造雪莉酒。
搭餐好朋友
搭餐上，除了当地的 Tapas 之外，也很适合搭配炸鳕鱼条，调味风干火腿，Verdejo 即使是难配酒的芦笋都可以搭。
在 Rueda 区，料理主要是以炖煮和烧烤为主，有几道代表当地的经典食物：
Sopa de ajo 大蒜汤:
大蒜与鸡高汤一起煮，加点雪莉酒，打上蛋白，大蒜经过鸡高汤的炖煮后呛鼻的蒜味消失，取而代之的是蒜头的甜度独有的香气，沾著面包一起食用， Verdejo 的草本和柠檬清香刚好和风味浓郁的汤达成平衡。
Cordero asado 烤羊肉： （羊肩或羊腿最为常见）
将羊肉与迷迭香，鼠尾草等香草以橄榄油腌渍后，再用大蒜片覆盖羊肉后送入烤箱，大蒜的香气结合香草和羊肉特殊的风味，比起红酒更适合搭配酸度高一点，带有青草风味的清爽白酒。
Verdejo 可说是为了 Rueda 区的饮食文化而生长的葡萄品种。
