1. Vino de Mesa (table wine)
这是西班牙法定葡萄酒的第一个级别
2. Vino de la Tierra, 简称 VT or VdT ( wine of the country )
这是比 Vino de Mesa 品质略有要求的地区型餐酒，但在规范上仍算宽松的，在整个西班牙境内一共有 46 个法定 VT，这个级别的酒款通常都是提供国内日常饮用。
3. Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG or VC)
这个级别是从 Vino de la Tierra 要晋升为 DO 级别时的一个过渡型、观察型的级别，至西元 2012 年为止一共有六个 Vino de la Tierra 产区申请获准进入 VCIG。基本上，在 VCIG 至少要经过五年以上的观察期，才有资格再向上晋升至 DO 级别。
4. Denominación de Origen, or DO
DO 的位阶等同于法国法定产区制度中的 AOC (AOP) 或是意大利的 DOC，对于葡萄的品种种植、葡萄酒产区的范围、产量、酿造方式、熟成方式 ... 等都有十分严谨的规范。至西元 2012 年为止，在西班牙全国一共有 69 个法定 DO 产区，而原本列于 VCIG 位阶的六个待审查产区，未来也都有可能晋升为 DO 产区。
另外，在 DO 级别中又可以再细分出二种特殊位阶的级别 :
Denominación de Origen Calificada, or DOC
这是在西元 1988 年时，从 DO 级别中再额外延伸出来的特殊位阶，在创始的起初只有 Rioja 里奥哈产区获得此一殊荣。在 DOCa 的法定规范中有着更为严格酿造要求，平均生产成本都在 DO 级别的两倍以上，同时，也是更高葡萄酒品质的保证。
西元 2003 年，位于 Catalunya 加泰隆尼亚 大区中的 Priorat 普里奥拉也因其优异的葡萄酒品质而获准晋升为 DOCa。而目前正在观察阶段有机会进入 DOCa 级别的产区还有 Ribera del Duero、Jerez、Bierzo 和 Toro 这四个 DO 产区。
Vino de Pago, or VP
这个特殊级别也是在西元 2003 年被设立的，原因在于，西班牙的 DO 酿酒法令中并没有强制酿酒的酒庄必须“拥有”葡萄园，也就是说，酒庄所生产的葡萄酒可以是使用购自果农的葡萄，甚至，购入巳酿成的葡萄酒成品再进行调混、熟成、装瓶后再贩售也是许可的。
但在法国，如 Chateau 就有严格的法令规范必须使用自家的葡萄园所采收的葡萄来酿制成酒，而不允许有使用 Chateau 区域范围以外的葡萄原料。Vino de Pago 的精神就近似于 Chateau 或是 勃根地 的单一园的概念。
目前，Vino de Pago 一共有十四个产区，未来将会逐渐增加，也是西班牙政府全力提倡的。目前为止， Vino de Pago 的产区都是从 DO 级别中再细分出来的，但若在未来有 DOCa 级别的产区争取进入这个单一葡萄园的认证，则取得的称号将为 Vino de Pago Calificado。
