与香槟等同于孪生姐妹一般的 Crémant ，因为地理位置与可使用的葡萄品种不同，即便使用与同样使用传统香槟酿造法 （methode traditionnelle）都还是只能称作气泡酒，Crémant 瓶内约有 2 - 3 的大气压力（香槟多半约为 5 - 6 大气压力），由此可知 Crémant 的气泡比香槟微弱，截至目前，Crémant AOC 在法国有：Crémant de Loire（ 卢瓦尔河 ），Crémant de Bourgogne（ 布根地 ），Crémant d’Alsace（ 阿尔萨斯 ），Crémant de Bordeaux （ 波尔多 ）， Crémant de Limoux （ 利穆 ），以及 Crémant de Die （ 迪耶） 与 Crémant de Jura（ 侏罗 ）等区。
不亚于顶级产区的分级制度
Crémant de Bourgogne，在价格相对亲民又拥有高品质下，近年来已占布根地区酿酒总量的 10%，其中 32 % 外销到国际市场 。在布根地可使用的葡萄品种为 Chardonnay，Pinot Noir，Aligoté， Gamay 与 Sacy。由于可混酿的葡萄品种多，更能彰显每家酒庄酿酒师的混酿风格和技巧，Pinot Noir 提供酒体结构，Chardonnay 提供花香和些许矿石风味，Gamay 则充满了丰富的水果鲜甜与明亮的活力，Aligoté 独特的酸度延长了后韵也增添高雅风味。
1975 年订立的产地制度 Crémant de Bourgogne ，依照葡萄品种的混酿比例规定分为几种Crémant ：
Le crémant de Bourgogne blanc
含 30% Pinot Noir 或 Chardonnay，金黄色泽，通常在风味上较为均衡且复杂。
Le crémant de Bourgogne blanc de blancs
完全由白葡萄品种酿制， Chardonnay 和 Alogoté，风味清新，酸度较高，很适合用来做开胃酒。
Le crémant de Bourgogne blanc de noirs
全部由黑葡萄 Pinot Noir 和 Gamay 酿成，酒体较扎实，莓果风味明显。
Le crémant de Bourgogne rosé
可全用黑葡萄品种酿制 （ Pinot Noir + Gamay ）或混酿其他白葡萄品种，多了 Gamay 可丰富葡萄酒红色莓果的风味。
Eminent ， Grand Eminent
2016 年 3 月新增了两种 AOC， 'Eminent' 和 'Grand Eminent'。'Eminent' 必须要泡渣至少24个月才能除渣， 'Grand Eminent' 的规定除了必须泡渣至少 36 个月之外，从葡萄藤到酒精含量的控制都有严格规定。
土地和平栽种法的佼佼者 Domaine du Vissoux
布根地的最南部薄酒莱区也有产少量的 Crémant，Domaine du Vissoux ，酒庄名来自庄主母亲的姓，座落于薄酒莱南部白石城区里的 Saint-Vérand 村庄，拥有 Le Vissoux、Vérand 及 Oingl 这三个不同地块的葡萄园，以种植 Gamay 为主，还有少量的 Chardonnay 。
薄酒莱南部区域土壤多是以石灰岩为主，Domaine du Vissoux 酒庄的葡萄园拥有相当罕见的深灰色花岗岩土壤，所酿的酒会呈现陈年的复杂感。同时，酒庄也是薄酒莱区第一家实践永续有机再生农业的先进，因为庄主相信，综合农业是最适合现今气候变化的种植管理方式，这种农法能给予 Gamay 最好的保护。种植上进行产量控制，当葡萄完全成熟时才手工采收。酿造上也采用半碳二氧化碳酿造法来酿酒，自然发酵过程完全不添加化学酵母，只使用野生酵母，并在酿造过程不添加糖分，致力于延续纯正的薄酒莱葡萄酒传统酿酒技术，这种传统的葡萄酿酒法完美地让 Gamay 葡萄呈现产区的风土特色。
Domaine du Vissoux Crémant de Bourgogne Brut 幻梦气泡酒
全手工采收，传统香槟法 ( 二次瓶中发酵 ) 酿造，瓶中陈年12个月，Chardonnay 在薄酒莱区的产量本来就不多，除了生产部分白酒之外，所剩的数量更是稀少，原本 Crémant de Bourgogne只是用来庆祝大节的，没想到大受欢迎，才一路生产至今。
烤布里起司（baked brie cheese）佐综合坚果与长棍
细致的气泡，高雅的酸度和花香加上奶油气息，轻松享用的同时搭配简单易处理的小点，享受更加乘。
食材（2人份）／
整颗完整的布里起司（brie cheese），含有薄片木盒的最佳 约 380g
新鲜迷迭香（可省略） 2 根，剪成～1.5cm 的小段
综合坚果 ( 带有果干的更加 ) 1 大把
长棍 1 根
蒜头 1 瓣，切对半
做法／
长棍斜切成约 2cm 厚度的薄片，表面用蒜头切开的那一面均匀磨擦后备用。将烤箱预热至摄氏 200 度。把布里起司从盒内取出，拿掉外包装（多半是塑胶材质的）后放回木盒内，拿小刀在表面划个几道，再将迷迭香段插入划开的缝隙内。整个置于烤盘上，放入预热好的烤箱内以摄氏 200 度烤约 10 分钟，或至起司融化即可。烤了 5 分钟左右将切片的长棍也放入加热，然后一起上桌。上桌后于起司表面划几道并将上层翻开，露出已经烤融的部分，洒上综合坚果，便能以长棍切片沾著享用。
※ 若淋上一点点蜂蜜，或将烤过的迷迭香加入一起吃，滋味更美妙。
