冲突气候之下的美丽产物
花香、精巧是门西亚的第一印象，但在这些印象下，却有着足以陈年的丹宁。
产于西班牙西北部的加利西亚自治区和附近的 Léon 省内，还有小部分在葡萄牙。单宁非常柔和，带着新鲜水果和花香，不需经过长年陈放就能全然展现层次风味，即使经过长时间橡木桶培养，还是保有新鲜的花果香，带着宛如黑皮诺的樱桃香气和丝柔的单宁，又融合著仿佛卡本内弗朗的青草、花香和矿石风味，这也许就是为什么门西亚被认为异军突起的精巧品种。
门西亚的产区以 Bierzo 最出名，此区介于温和多雨的大西洋气候和温差极大的大陆型气候之间，能酿出清雅的风格。许多葡萄园的坡度都超过 60 度，种植和采收上都相当困难，但这样的地形却是这些精彩好酒的诞生地。
Bierzo 当地常见的一种传统搭酒小吃就是 Botillo ，一种风干腊肠，特有的腌料咸香与西班牙自产猪肉的油脂甜香融合，就是需要这么一杯同样也是性格与风味表现互相和谐共存的酒。
温酝之美，搭餐无极限
门西亚所酿的酒自然不造作，不强调多精细的种植或酿造过程，呈现的就是大自然建构出来得天独厚的平衡感，如果你不爱艰涩难醒的单宁感，又希望酒体直接而明显，可以独自饮用搭小点或是呼朋引伴搭大餐，他就是给人这样刚刚好的满足感。
搭餐上，门西亚几乎是每出必胜，清爽淡雅中又带有坚实的架构，甚至连海鲜都可以搭，经过陈年后风味依旧清亮迷人，多了更深沈暖香料香气和厚实的酒体，也是搭餐好选项。
腊肠 Pizza，野味，血肠等风味复杂多香料的餐点，若是要搭配亚洲餐点，门西亚较为清爽明亮带点矿石和草本的风格与咸甜酱汁红烧的鱼类很搭，也和豆豉排骨，青椒肉丝，汤卤味很搭。
早年当地人之于门西亚所酿的酒就如同薄酒莱的加美之余当地人一般，轻松的融入生活的一部分，近年来即便潜力逐渐跃上国际舞台，当地人还是希望在精进的过程中能保留他原本的的风味价值，就像我们不希望国产高山茶的风味因为逐渐打开国际大门而改变它应有恬淡静雅的茶香吧！
