新世界看品种，旧世界看产区
有时会遇到客人问我：“侍酒师只要看酒瓶上贴的标签，就能知道那瓶葡萄酒好不好吗？”直接讲结论的话就是 - 其实侍酒师“有些看得出来，有些看不出来”。因为很遗憾的，葡萄酒标签上的资讯，其实还满马虎的。以一般的状况来说，旧世界(欧洲)葡萄酒的标签写得很难懂，新世界(欧洲以外)葡萄酒的标签则是简单易懂。来到葡萄酒卖区挑选葡萄酒时，请记住这项特征。
新世界的葡萄酒大部分都是“单一品种”。由于多数都是“在标签上有确实载明品种名”，因此可以透过看品种名来选择自己喜欢的味道，十分简单。而一般来说，红酒的话，只要选择使用卡本内．苏维浓或梅洛的酒款；白酒的话，只要选择使用夏多内或白苏维浓的酒款，就能找到“易懂又美味”的葡萄酒，而不会踩到地雷。另外，通常以愈高的价格购买，买到“易懂又美味”的葡萄酒概率就会愈高。以上就是入门者需要知道的事。
从酒标读懂酒的水准
接下来要谈的是，比新世界稍微复杂一些的旧世界的葡萄酒。旧世界葡萄酒的“产地”比“品种”重要，而且他们还有如同棒球的一军、二军、三军的分级制度，用来区分“等级较高或较低”。其中最具代表性的是，法国葡萄酒的“AOC”分级制度。是的，出现看起来很难懂的英文缩写了，但先别急着抗拒，因为他们绝没有你想像中的困难！
AOC是用来显示这种酒“符合哪一种土地条件”的证明书，若显示出的土地区域愈狭小，一般来说品质和价格就愈高。举例如下：
Appellation d'Origine Contrôlée，这是AOC的全名，而在“O”的“d'Origine”之处，会被置入地方名称。
比方说，如果是──Appellation Bordeaux Contrôlée，就是指这款葡萄酒是，将整个波尔多（Bordeaux）地方所栽培的葡萄，收集来使用。
再者，如果是──Appellation Médoc Contrôlée，就是指这款葡萄酒所使用的是，范围限定于波尔多区域上的梅多克（Médoc）地区所生产的葡萄，因此比前一款高级。
更进一步，如果是──Appellation Margaux Contrôlée，就是指这款葡萄酒所使用的是，范围限定于波尔多区域上的、梅多克（Médoc）地区的、其中一处马尔戈（Margaux）村所生产的葡萄，因此又更高级。
这种“地方的范围限定得愈小，则愈高级”的想法，是看标签分辨法国葡萄酒价值的基本方式。另外，由于欧盟制定了新的规定，使得“AOC”开始慢慢改成“AOP”（Appellationd'origine protégée），现在AOC与AOP两者同时存在，但基本的概念是相同的。只要能对法国葡萄酒的标签大致做出分辨，自然也能逐渐看懂其他旧世界的葡萄酒。不过，要先提醒各位的是，标签上的记载是没有一定规范的。
