童话般疗愈型白酒
法国阿尔萨斯 ( Alsace ) 位于德法交界，左边是 Vosges 山脉（弗日山脉），右边是莱茵河平原，两种文化的交融，使得葡萄酒风格独特，是白酒迷的天堂。二次世界大战结束后归于法国，结束了德国与法国自古以来长达多年的争夺战，德国长年的掌管下，酿酒技术和酒的法令上阿尔萨斯跟德国比较接近。例如，酒标会像德国一样特别标出葡萄品种，以及葡萄采收时的状态 （晚摘或贵腐菌影响...等）。
阿尔萨斯酒的风格以纯净清新为主，原因就是此区拥有古老的土壤，凉冷又干燥的气候，酿出来的酒干净优雅之余还多了矿石风味和花香，以白酒的产量居多，主要的品种为：丽丝铃（Riesling），葛乌兹塔明那（Gewurztraminer），灰皮诺（Pinot Gris）和密斯加（Muscat）。
尊重大自然的有机种植
有机葡萄酒，近年来在欧洲农业管理机构之间渐渐找出了制定的标准，主要在葡萄酒的葡萄来源是否在过程中一切遵循尊重大自然有机的原则，土地-水-作物-空气-动植物群，一切息息相关，农作物和农产品并不是各自分开的单位，而是在维护地球和地表生物能生生不息循环的目标下，努力平衡供需市场与生态环境过程之中全体要素的一部分。
相对干冷并拥有优质土壤的阿尔萨斯，葡萄生长过程其实不太需要额外施以太多的化学肥料和农药，早在约二十多年前便有许多酒厂开始施行综合耕作 ( Integrated Farming )，意指，为维持土地自净肥料的能力，以及保持土壤的营养和循环，透过有机物质等生物方法让作物品质提升且不至于减产太多，多半使用符合欧盟有机认证或法国国家有机认证‘注一’的规定来种植养地--不使用杀虫剂 ; 不使用化学肥料养土地和作物 （有些会在葡萄园中种植杂草，以有机方式养地）。
Jean-Paul Schmitt 尚宝石酒庄
酒庄采有机“自然动力法”并拥有官方双认证的酒庄。坚持全部人工采收，并从栽种到酿造都注重生态平衡，以低产量保障高品质。酒庄的葡萄园地处于法国阿尔萨斯的 Bas-Rhin 区，面东南方的葡萄园阳光充沛，气候干燥，葡萄成熟度佳，而以花岗岩为主的土壤含有丰富的矿物质，培育出酒体浑厚并有良好陈年潜力的酒款。庄主坚持以最纯净自然的方式蕴酿这片独一无二的葡萄园，依行着日月星辰的运作，将当地风土条件发挥的淋漓尽致。两年的原生酵母发酵及陈年，保存葡萄酒丰富的自然口感。
Domaine Jean-Paul Schmitt Gewürztraminer Classic Rittersberg 2013
荔枝与玫瑰的香气奔放，口感温润舒服。带有矿物气息的细致尾韵令人回味。带着隐约甜韵的 Gewürztraminer ，采自然动力法耕作酿造，轻柔 的气压破皮、原生酵母长时间发酵，并用不锈钢槽培养以保存葡萄的迷人花香。 花岗岩土质赋予他独具气质的矿物韵味，在 花香、果香、酒体间维持了优雅的平衡。
米其林餐厅指定用酒
身为米其林餐厅指定用酒，想必在搭餐上一定深得侍酒师和大厨的青睐，风味复杂的白酒其实搭配简单的料理，更能凸显酒的结构与食材的风味。
食谱：烤酪梨镶蛋佐培根丁
1. 直接镶蛋的版本
食材／酪梨 ½ 颗，整颗切对半后去籽，剩下的一半给另一种版本使用
蛋 1 颗
培根 1 小块，切细丁
美乃滋 足以覆盖酪梨切面的量
做法／取一只平底锅将培根丁以中小火煎至出油微酥后，取出放在厨房纸巾上（可以吸掉多余的油脂）备用。把蛋打在酪梨凹洞处（也就是籽原本存在的地方，若蛋太大颗，可以先挖掉一部分
的酪梨后再镶蛋；或者只放入蛋黄也可以），上头挤满美乃滋，整个放入已经预热好的烤箱以摄氏 200 度烤约 15 分钟。取出后，洒上煎过的培根丁即可。
2. 酪梨先调和美乃滋和第戎芥末的版本
食材／酪梨 ½ 颗，也就是另一个版本用剩下的
蛋 1 颗
培根 1 小块，切细丁
美乃滋 1 大匙
第戎芥末 1 小匙（可省略）
盐 适量
做法／取一只平底锅将培根丁以中小火煎至出油微酥后，取出放在厨房纸巾上（可以吸掉多余的油脂）备用。把酪梨果肉取出捣碎（可捣成泥也可保留一点颗粒感），充分与美乃滋、第戎芥末和盐混合均匀后回填入酪梨壳中，中间挖一个洞后把蛋完整打入。整个放入已经预热好的烤箱以摄氏 200 度烤约 15 分钟。取出后，洒上煎过的培根丁即可。
注一：
法国国家有机认证 AB ( Agriculture Biologique )
原料必须100%产自被认证为有机的农场，生产过程需尊重自然平衡、环境及动物舒适感，不添加化学及基因改造成分，从制造、包装、运输过程也必须符合最严格的环保与安全规范。
欧盟有机认证
12 颗绿色星星围绕成叶子的形状，象征欧洲各成员国与大自然结合，为国际最严格也最有权威的认证。
自然动力法 Biodyvin
所酿的酒忠实呈现与保留地区与风土的风格，在种植到酿造，装瓶的过程遵行有机认证的规范以及尊重土地自行恢复周期和天体运行。
