Rioja 里奥哈常见的法定葡萄品种
Tempranillo 田帕尼欧，这是 Rioja 产区最引以为傲的原生葡萄品种，它可以酿造出多重样貌的酒款风格，酒液在经过长时间的储藏后，单宁会呈现如丝绒般沙滑的口感。在 Rioja 当地拥有 75% 以上的超高种植比例。
Garnacha Tinta 格那西，它较常使用在与 Tempranillo 的搭配调混，让酒液填补进较柔美丰腴的口感滋味，作用上与波尔多混酿常见的 Merlot 梅洛葡萄相当。Graciano 格拉西亚诺，它也是当地的原生红葡萄品种，拥有较高的酸度与花香气息，通常会小比例的调配在酒液中增添酒体复杂性。
Mazuelo，也就是 法国常见的 Carignan 卡利浓葡萄。这个古老的葡萄品种对于病虫害的抵抗能力极低，目前在 Rioja 地区的种植面积巳不到 3%，主要也是使用于小比例的调配。至于白葡萄酒的部分，Rioja 法定允许的葡萄品种有八种，其中也包括了常见的国际品种 Chardonnay 与 Sauvignon Blanc。
Rioja 里奥哈的法定熟成级别
Rioja 使用橡木桶对酒液进行熟化也是源自于法国波尔多，但在这里却发展出更为严格的法定规范与级别认证。
首先，葡萄酒在发酵完成后必须先经由评委会的人员，来检测酒液品质是否达到可以使用“Rioja”之名的标准，符合标准的酒液才能进入 225升的橡木桶进行熟成。之后，再依酒液熟成所耗时的年限给予相对应的认证标签，目前制定的法定熟成级别共有四阶 ~~~
1. Young wines （ Tinto ）
这是基础的熟成级别，评委会给予葡萄酒的来源与酿造皆符合 Rioja 里奥哈法定产区规范的认证，但也许酒体被评定为不适合熟化，或是在熟化的中途未符合标准，也有可能是酿酒师本身就希望表现新鲜果香气息。通常，在这个级别的酒液即使有熟成，都不会超过二年的熟成时间。
2. Crianza
当评委会认为酒液符合进入橡木桶熟化的标准后，酒液会转入 225 升的橡木桶进行至少一年的熟成，然后再将酒液装入瓶中进行熟成，贩售日期必须是葡萄采收年起算的第三年后。
3. Reserva
这个酒必须是额外挑选出极佳的年份，至少必须经过三年以上的窖藏熟成，其中至少有一年必须是在橡木桶中进行熟成。
4. Gran Reserva
这是 Rioja 法定最高的熟成级别，酒液必须是评选为最优质的特殊年份酒，然后必须经过橡木桶至少二年以上的熟成，再装瓶窖藏三年以上才能获得认证标签。
通常，市售的 Crianza、Reserva、Gran Reserva 的熟成年数都会远超过法定的规范，购买后无须再经过漫长的时间等待熟成，就能喝到口感极佳的酒体风味，这也是 Rioja 最独特的魅力。
虽然，近年来西班牙国内外质疑以严格的法令规范熟成等级的声浪不断，也有许多人认为像 Gran Reserva 这种需要在橡木桶熟成至少二年，然后还要再经过瓶中熟成三年以上才允许上市贩售的做法过于老派，但西班牙农业部的官员解释，Reserva 与 Gran Reserva 这两个陈年级别的价值并不仅仅因为长时间的窖藏熟成，而在于要进入这个级别的酒液初始就会经过筛选，唯有酒体结构强壮的酒批才有资格经过如此长时间的陈年。
因此，陈年等级不单单只是窖藏时间长短的区别，也是品质的另一种保证 !
