西西里火山下
一张酒标的背后有着一大堆人努力的故事，即便当年气候再严峻，酒厂一定倾尽全力酿出让自己骄傲的酒，而拥有作物怎么种怎么好吃的土质与终年稳定气候的西西里，就像得过奥斯卡之后要努力维持这殊荣的纪录一般，更得努力精进酿酒品质，才不愧老天赐予西西里酿酒区火山地质和适当的坡度和风力。
西西里红酒，不可不提到的品种就是，Nero d'Avola，译为“黑阿沃拉”，他堪称西西里葡萄品种界的王子，相当适合生长在干热的地中海型气候地区，夏干热冬温暖的气候，让葡萄能达到完美的成熟度，有绝佳的陈年实力，如同优质的布根地酒一般细致。
Nero d'Avola
香气：李子，黑樱桃为主导
酒体架构：Nero d'Avola 酒体如同 Cabernet Sauvignon 或 Syrah 一样厚实，单宁明显但细致
口感：酸度高却不尖锐，带些香料风味。
西西里的 Nero d’Avola 有两种风格表现，一是丰沛的黑水果风味，一是经过橡木桶陈年后会产生的巧克力和咖啡风味，甚至有些也会出现优雅的草本风味。
Tasca 酒厂
传承八代，居领导领导地位的酒厂，1830 年从 Regaleali 发迹，此区左侧靠海，右侧有山坡，刚好受到海洋的气候和水汽调节，风也可以吹到山丘上，葡萄在湿度和阳光达到平衡的环境中，受到海风吹抚也可以减少因湿度造成的腐烂或虫害，平均海拔在 400~700 呎，让葡萄不至于过熟，仍保有优雅的酸度单宁。
Regaleali 是一个看似静止不动且宁静的地区，但，却极其喧嚣，这喧嚣是世纪流传下来大自然的声音，风吹过小麦田，牛羊畜的哞叫，Tasca 酒厂伫立其中，用最天然有机的方式尊重大自然，用自然作物保护葡萄园，种植橄榄树，杏树，海拔从 400 呎起跳到 1500 呎，可以想见葡萄酒结构是多么多层次。
Tasca D’Almerita LAMURI Nero D’Avola IGT 2010
“ LAMURI ” 义大语意为 “ LOVE ” 代表酒庄家族对 Regaleali 这块土地的爱与热情，不遗余力的让古老的 Nero d’Avola 在此扎根，充分展现西西里葡萄酒鲜酸、高雅及自然浓郁的风格。
葡萄园位于海平面以上 450~750 米的高山，高山的凉爽气候加上海风吹抚，健康的环境让许多老葡萄藤存活得相当好，老藤所呈现的岁月风格，再经过完全的乳酸发酵，加上浸皮 12 天，风味相当丰富高雅。接着分 20 % 在新的，80 ％ 在旧的法国橡木桶中陈年 12 个月。
此酒刚开的时候，有奔放的熟樱桃，黑莓和花香，摇两下，再闻一次，除了花果香气外，出现了烟草，凉草本气息，入口后，明显感受到他的圆润和温暖，像暖阳下享受着微风的感觉，还有些许土壤中的矿石风味，单宁相当柔顺，但也可以明显感受到单宁把酒体建构得相当平衡，根据酒厂的人说，他们想酿出的 Nero d’Avola，这理当让葡萄酒呈现浓郁厚重的品种，表现出他细致和优雅的内涵。
这么复杂的酒体，还带着布根地酒般的优雅和结构，相当适合和蕈菇料理做搭配，当地人会用它来搭配炖饭，白酱意大利面，甚至风味相当浓郁的松露或牛肝蕈料理，如果不想吃太浓郁，也可以搭配多种草本香料调味的禽肉类料理。
香煎蒜头迷迭香鸭胸
食材／
已经舒肥完成且以蒜头和迷迭香腌著的鸭胸 1 副
海盐 适量
生菜 一小搓
做法／
由于鸭胸是冷冻品，必须前一天就先移至冷藏柜慢慢回温，煎煮当天提前数小时取出，让它彻底回到室温。
烧热铁锅、添加少许的油，接着放入迷迭香、蒜头和鸭胸（皮面朝下），待迷迭香和蒜头转为浅褐色时先取出，以铲子轻鸭鸭胸让啤面能够煎得均匀。约 2 分半之后翻面，续煎 1 分半后熄火起锅。先放在砧板或盘子上休息，以让肉汁能够好好的被包覆在鸭胸内。约莫十分钟后即可切片装盘。搭着生菜或马铃薯泥一起吃，非常不错。
※ 鸭胸本身已经有调味，但是咸度做得相当保守，若是喜欢口味重一些的，装盘之后可以摆一小搓海盐在旁边，沾著吃就能自己掌握咸淡程度。
