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将梅子清洗干净，放在水中浸泡 2 - 4 小时。这个步骤是为了去掉梅子的涩味，但如果你选择的梅子比较黄，或是比较熟，则可以省略此步骤。
将梅子表面的水分擦干，再用牙签把梅子上方的枝头挑掉，顺便检查梅子表面有没有伤痕。
先在罐子里头铺一层梅子，然后再堆上冰糖。重复这个动作，直到罐子装满为止。
选择你要的酿制酒，（ 不知道酿制酒有哪些的人可以看这边：）慢慢到入罐中，并放在阴暗处保存，这点非常重要，否则酿出来的梅酒会变质。隔一段时间摇晃一下，以确保糖和酒的均匀。
放置 3 个月后，就可以开喝啦！这时的风味非常清爽；放置一年后，香气则会变得更加浓郁
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