可能各位酒友都试过开一支葡萄酒的时侯发现木塞发霉，究竟点解会咁呢？ 仲系变坏左？！仲饮吾饮得架？
答案系 “当然可以！！” 咁就首先要了解木塞点解会发霉….
木塞点解会发霉呢？
木塞发霉其实并不罕见，特别在一些年份相对老的酒更会较常见倒，由于储存葡萄酒的地方大多是在潮湿的地窖，为了令葡萄酒木塞保持湿润，不干燥，这些存储酒的地方湿度都在70%左右。正因为长时间放在潮湿的环境下，木塞有发霉的现象是很正常的。
酒塞发霉对酒质有影响吗？
在酒包装上市场卖之前，酒庄都会把发霉的酒先清洁，但难免有一点“霉斑”残留在酒塞上。木塞长达数厘米，这样的霉斑除了影响美观之外，对酒质不会有影响的。相反，出现霉斑的可能表示该款葡萄酒曾经在酒窖中经过长时间的陈年，而能够进行长时间在适当温度、湿度陈年的葡萄酒往往拥有更健壮的结构和复杂度，质量也更高。
处理方法
首先把霉斑擦甩，然后观察霉斑有没有扩散到木塞中心，如酒樽内部没有霉斑，就可确认红酒质量没有受到影响。进一步确认葡萄酒有否变质，可以倒少量酒到酒杯，观察红酒有否浑浊，闻落去的时候有否水果酸味；如果酒色洞浊加上有异味，咁这支酒就有机会已变质，不可饮用了~
2021-03-11 13:03:59
