事实上，90 % 左右的威士忌都使用二手木桶陈放，到底新桶和旧桶会在风味上带来什么影响，又是什么原因让酿酒师钟情于二手木桶呢？
新桶
新桶又被称为处女桶，顾名思义是指全新制成、没有陈年过任何酒类的木桶。
新桶的香气
既然是新桶，可想而知木桶本身的味道会非常明显，除了木质香气之外，也会带有辛香料气息、肉桂等香气。
为什么二手木桶比较受欢迎？
正因为新桶香气明显，为了避免木桶本身的气息干扰大麦的香气，拿使用过的橡木桶陈放会是更好的选择，既不会过度影响酒本身的香气，却能兼顾香气口感的层次。
波本桶
所谓的波本桶就是指曾经陈年过波本威士忌的木桶。那么波本桶的主要香气有哪些呢？基本上奶油和香草气息是一定有的，再加上波本桶会稍微烘烤过，所以也会有一些杏仁、坚果香气，有时甚至能感受到细微的花香。
雪莉桶
雪莉桶和字面上呈现的一样，是陈放过西班牙雪利酒的桶子。香气方面则会带给威士忌葡萄干、杏仁、莓果香气，有些还能感受到一丝巧克力的气息，也因次让许多人爱不释手！
下次面对眼前各式各样的威士忌不知从何挑起时，除了比较产区和酿法之外，也可以问问是用什么木桶陈放的，说不定会让你更精准的选择到自己心仪的风味噢！
