尽管原料都是米跟米麹，但清酒仍有上千种风格，而这些风格可以用香气与味道来分成四大类：
薰酒：清爽轻食的好选择
在香气高、味道淡的象限里的酒款，被称为薰酒。这样的酒款风格以清爽、纤细著称，所以拿来搭配清淡风味的和风料理、沙拉轻食，非常适合当餐前酒。
适饮温度：10 - 15 度
适合：生鱼片、沙拉、白斩鸡
不适合：味道浓郁的料理，会盖掉酒款本身的风味。如寿喜烧、麻辣锅
爽酒：大口饮用无负担
尽管香气低、味道淡，但那只是相对而言的分类，事实上爽酒风格的酒款在饮用上是非常轻松开心的，也因为香气、味道都比较轻快，所以在搭配食物种类比较广泛，畅饮也比较无负担。饮用时冰饮过瘾，热饮也非常迷人。
适饮温度：5 - 10 度、50度前后
适合：烤鱼、螃蟹料理、锅物料理。
不适合：高油脂、脂肪多的食物。
熟酒：搭配浓郁食物的重武器
熟酒通常指的是储藏数年熟成的清酒，又会被称为‘古酒’。通常有着明显、浓郁的香气以及绵长的尾韵。特色是带有干果实、香料、焦糖的香气。因为结构、口感都较为强大，所以很适合配上浓郁的食物。
适饮温度：15 - 20 度
适合：鹅肝、炖煮料理、东坡肉、生煎羊排
不适合：生海鲜类料理，如生鱼片
醇酒：搭配度广、接受度高的清酒领域
入口有明显米香是醇酒家族最大的特色，尽管香气不若薰酒抢眼，但口感与层次令人着迷，非常适合当餐中酒。
试饮温度：15 - 45 度
适合：酱烧形式的烧肉、干煎的猪鸡料理、炸物、麻辣锅、味噌。
不适合：细致的生鱼片、清淡的料理
图片来源：2
