Sommelier， 专业侍酒师，在餐厅或酒店里，根据葡萄酒单 ( Wine List ) 内容，或宾客所带的酒，辨别每一瓶酒的特性，建议食物与葡萄酒最适当的搭配，同时确保每一瓶酒送到宾客面前时，都处于最理想的状况，并正确的提供服务，甚至还需负责编排餐厅葡萄酒单，葡萄酒之采购，以及葡萄酒库之管理。
短短几行的职务说明，却隐藏着经年累月的训练与努力。
（ 图说：初赛笔试，数百位专业葡萄酒人士遴选 ）
今年的最佳侍酒师比赛，经激烈的初赛后，脱颖而出四位顶尖好手角逐，每位参赛者 （ 包含初赛的参赛者 ）除了拥有多年葡萄酒经验，更在葡萄酒领域中不断进修累积知识和经验，甚至出国学习的比比皆是，加起来台下不只十年功了！
（ 图说：四位参赛者抽签决定上台顺序 ）
最终决赛，十位评审来自国际或国内相当具代表的葡萄酒专业前辈，参赛者必须用非母语 （ 英语或法语 ）在台上回答所有问题，并在三十分钟内完成现场所有高难度的关卡，挑战包含：气泡酒和调酒的侍酒服务、陈年红酒的醒酒，还要对于客人不同需求和提问正确回答，临场猜出乳酪类型与产区，并建议顾客搭配的葡萄酒，其中使用黑杯盲品三款甜酒，参赛者只能依靠味觉和嗅觉来判断葡萄酒的产区、品种和类型。在众目睽睽，强大的压力下必须从容的完成所有任务，这不只在现场累积多年经验可以达成，还要靠无数的练习与阅读才能有精湛的表现。
（ 图说：气泡酒服务）
（ 图说：老酒服务 ）
（ 图说：黑杯盲饮 ）
（ 图说：调酒服务 ）
（ 图说：猜三种起司种类并建议搭配酒款 ）
（ 图说：评审们与参赛者，比赛圆满落幕 ）
当我们在餐厅看到侍酒师优雅的为宾客服务的同时，敬佩之心油然而生，每个到位的服务背后都有着十年寒窗无人问的艰辛历程，而这历程没有尽头，只能持续的前进，对于专业的餐厅酌收开瓶费，我们是不是也要持着尊重专业的心态享受精准的服务呢？
