日益崛起的西班牙原生白葡萄品种
Albillo 是西班牙斗罗河和多罗区的原生白葡萄品种，从十五世纪开始有种植的痕迹，一直以来却是西班牙守得很好的秘密品种。Albillo 所酿出来的白酒特色明显，结构集中，热带水果的香气丰沛，还带点杏仁的回甘，层次复杂深沉，需要慢慢让她醒来。
而这品种之所以在近年才向世人露面有几个原因：
1. 名称被概用：这个自十五世纪开始就有的品种，当时的科技并不能精准的以 DNA来分辨品种，因此只要是小颗的白葡萄，风味接近成熟的莓果和热带水果风味，常常被统称为 Albillo，直到 19 世纪，西班牙官方才开始从产区的不同细分到稼株，才将所有被混为一谈的白葡萄分门别类，然而却没想到只是增加复杂度，对一般人要分清楚是没多大帮助，因此而没名至今。
2. 因一些国际品种声名大噪，商业考量下，许多原生品种都改种成大众皆知的品种。
Albillo 虽然产区范围小，但在适合环境中 （斗罗河产区和葡萄牙小面积产区） 却不难种植，因此常被用来与 Grenache 混酿，目的是让红酒的酒体变得轻盈易饮。
十五世纪以来，Albillo 就一直存在，当中也不乏保留了一些老树藤至今，因此，很多斗罗河区对这原生品种有热情与期待的酒庄，会使用老藤来酿制100% 的 Albillo 白酒，并保留他原始的风味，酿造出酒体坚实，风味多层次的白酒。此外，Albillo 是一种在橡木桶中陈年可以展现更多风味的品种，如果喜欢喝起来带点扎实度，充满于润果香，却又带点酸度不腻口的白酒，那他绝对可以一应所求。
Valduero 多洛酒庄
地底宫殿 - 二十一世纪的 Vega Sicilia
Valduero 地下有个深达40米长达一公里的地窖，陈放了一千个橡木桶，这是自十五世纪的历史延递。酒厂在斗罗河岸的心脏位置，现在由第二代女儿经营，酿酒师 Yolanda 在欧洲被称为“橡木桶玩家”，橡木桶对葡萄酒来说是风味呈现的关键，但要怎么运用才能保留品种的特殊风味又能展现它的层次？能够运用得炉火纯青诚可说上鬼斧神工，她能依照葡萄特性技巧性的运用不同的橡木桶来陈年葡萄酒，她所酿的酒被世界知名侍酒师一致认为是西班牙二十一世纪的 Vega Sicilia。
Viadero Albillo 多洛精选白酒
葡萄园只有十亩，又不能密集栽种，可知他的产量也相当有限，在4℃环境下静置过夜，为了保留土壤的特色与个性，只使用原生酵母。发酵温度控制到不超过19℃，强调香气浓郁的特色。所以他基本上是保留了原来的葡萄风味，凤梨、葡萄柚，而酸度也很高，拉开了她的层次，只使用 100 % Albillo，是个很冒险的挑战，但，酿酒师成功了！
这款酒不适合冰太冰，适合从冰箱拿出来回温个10~15分钟，他才能绽放，如此坚实的酒，搭的餐点自然很多样，如果想一支酒撑完全餐全场，非他莫属了！
