非典型加州葡萄酒风格的 Santa Barbara
加州 Napa，等于是美国酒的代名词，是美国葡萄酒最重要的法定产区之一，象征着新世界葡萄酒的崛起，除了曾在评赛中打败傲视全球的法国五大堡，也创立了另一种葡萄酒的独特风格。由于气候稳定，阳光充足，加州酒多半以甜美圆润，浓郁饱满为主要风格，也产出许多膜拜级的顶级酒款。白葡萄品种以 Chardonnay 为大宗，红葡萄则以 Cabernet Sauvignon 为主，在商业规模不断扩大之下，也不乏许多充满梦想理念的精致酒庄出现。
除了 Napa 之外，加州还有许多生产超高品质的法定产区。Santa Barbara 位于加州沿海地区，因洋流加上地势关系，气候较加州其它地区寒凉，加上此区夹在两座高度差异明显的山谷间（ 200 呎和 3400 呎 ），因此造就许多微型气候，葡萄酒风格多偏纤细高雅，酸度高，矿石风味明显，每一个小区块的所表现的风格各异其趣，受到许多葡萄酒爱好者青睐。
Sea Monster 海怪酒厂 - 爱海成痴的酿酒师
“当对葡萄酒的热爱无法控制时，就自己酿吧！”- Sea Monster Winery
对白酒的憧憬起缘于对海洋的崇拜，Christian 喜欢冲浪，Adam 曾任海军志愿军，海流将两位带到了美国西岸，展开酿酒梦。
Sea Monster 酒厂，实如其名，两位酿酒师，Christian 和 Adam，除了钟情海洋，也都相当热爱海鲜料理，酿酒的宗旨就是要所酿的酒能与各种海鲜搭配。
一个喜欢高酸度，带着卢瓦尔河风格的 Sauvignon Blanc，一个偏好清瘦充满矿石风味带有夏布利风格的 Chardonnay。他们将对法国白酒的热情投注在西岸的葡萄园内。寻遍了加州所有产酒的谷地后，终于在 Santa Barbara 海岸找到深受海洋影响的 Los Alamos 葡萄园，海风结合土壤结构带来矿石风味，让白酒充满夏布利的风格 ; Santa Ynez 河谷有着丰富冲积土的 Camp 4 葡萄园，适合 Sauvignon Blanc 生长，酿出酒体坚实尾韵悠长的白酒 ; Happy Canyon 的 Star Lane 葡萄园让许多旧世界原生种在这边长得相当好，有 Riesling， Viognier， Grenache Blanc，这些品种让带壳类或是花枝等腥味较重的海鲜都衬托的鲜甜美味。
为了保持葡萄的酸度和清爽的风味，他们酿酒时几乎只使用不锈钢槽发酵，鲜少用橡木桶陈年，所产的白酒也只有三款，三款极全了他们所追求的白酒风味，相当精实且高标。
两位酿酒师其实白天都在美国相当知名的葡萄酒大厂担任酿酒师，到了晚上才回到自己因着热情经营的海怪酒厂继续工作，秉著简单的初衷做了不简单的努力，这般坚毅热情的结晶保证风味绝对令人惊叹。
Sea Monster Eclectic White 海怪酒厂白酒
此款白酒完全使用来自中央海岸的葡萄园，使用多达 5 种用于法国白酒混酿常见的白葡萄酿成，45% Viognier， 15% Riesling，13% Grenache Blanc，12% Gewurztraminer， 9%Roussane
，这样的调配比例不是每年都一样，得看当年每块葡萄园的微型气候，依照不同葡萄的风味来调制成最平衡的酒款，经由混酿，这支酒有相当多样的香气变化，花香，蜜香，柑橘类香气和热带水果气息，纯净又复杂的口感也来自这几种不同的葡萄特性所架构出来，只使用不锈钢槽发酵与陈放，完全展现清新的水果香气，果香与酸度表现均衡，其中也散发出不少异国香料的层次，
酒体圆润且余韵悠长。当你尝了一口，你会惊叹于酿酒师的鬼斧神工！
