“一虾”殊荣！被公认的道地义式料理！
LA MOLE TAIPEI 意大利餐厅曾获得意大利红虾评鉴的“一虾”殊荣肯定，究竟这有多厉害呢？在见证 LA MOLE TAIPEI 的料理有多强大之前，就让我们先来认识什么是“红虾”吧！
‘ 红虾 ’创始于 1986 年，源于意大利介绍当地美食美酒月刊的出版集团，是全世界意大利餐饮评鉴最权威的指南，由餐饮界各领域的专家秘密寻访世界各地意大利餐厅后，再加以评分，菜单、烹饪、厨房占 60%、酒类 20 %、服务 10 %、环境 10 %，而评分的单位有：叉子---代表高级餐厅 ; 虾子---代表家庭餐厅 ; 酒杯--- 葡萄酒 ; 豆子，咖啡杯--- 咖啡厅 ; 杯子蛋糕---甜点店，以及叶子---初榨橄榄油。就像米其林星星一样以三个为最高，简而言之就是一种品质保证的奖项。
评鉴人员都来自餐厅与葡萄酒界的专家，交叉综合理论与实际演练的面向，并提供创新且有建设性的评鉴纪录。
LA MOLE TAIPEI 意大利餐厅
餐厅内座位非常地舒适，有提供大约 12 人的包厢, 户外则是有多人座位区，也可与餐厅主厨讨论包场需要的客制餐点，这些都是多数台北意大利餐厅无法提供的服务。装潢则是以木质系为主，酒柜里摆放着多款葡萄酒，义式浓缩咖啡机和多款酒杯整齐得放在吧台，开放式厨房旁的冷藏柜里则是有熟成肉。
为保持海鲜新鲜，多种海鲜料理并不包括在餐厅的商业午餐内，需要事先跟餐厅预订。偶尔会吃腻意大利面的我则是会想点些不同的料理，当我知道他们有限量且才 $510 元的炸软壳蟹海鲜料理时，毫不犹豫地就先跟餐厅预订。
炸软壳蟹佐巴西里酱 (需预订)
价格: NTD $510
美味程度: 五颗星
软壳蟹其实不是螃蟹品种，而是刚蜕壳不久，身躯尚未经过 2~3 天钙化变硬的螃蟹，世界各地的料理皆可看到炸软壳全蟹的料理，在台湾最常见到的即是新东南中式餐厅的炸软壳蟹，和乐子 Diner 餐厅的炸软壳蟹汉堡。
两只切半的中等体型褐红色软壳蟹放置在满满的翠绿色萝蔓莴苣上，毫不吝啬地佐上深绿色的巴西里酱 ( Parsley Sauce )，巴西里酱并不是台湾人常见的以罗勒为基底的Pesto 青酱，而是以荷兰芹 ( Parsley )和大蒜 & 橄榄油为基底的巴西里酱 ( Parsley Sauce )。每一口咬下酥脆的软壳蟹都会发出“卡滋”的诱人声响, 蟹肉与蟹壳并不会因为酱汁而变湿软，虽然荷兰芹的清新香味被大蒜风味覆盖住，但与深藏不露的小番茄结合带给料理鲜香酸甜的多层次风味，清脆萝蔓莴苣和红黄椒口感极佳，这是一道会让人食欲大开的料理。
我点了一杯白酒来搭配炸软壳蟹，此款 House Wine 全名为 Castelforte Garganega Veronese 2015, 葡萄品种为 Garganega，是酿造意大利 Soave 白酒的主要品种，金色酒体散发出莱姆与柑橘混合的香气，品酌一小口如预期地酸度高，但并不会给予太多刺激感，柠檬风味搭配海鲜特别合适。
随餐配置的自家制作法式面包和小面包棍，是我在各家餐厅里吃过最美味的佐餐面包，整体不会过硬，少许松软恰到好处。至于水资部分，收每人水资 NTD $60，水则是意大利进口的 Lauretana 萝莉塔娜气泡水。整体来说，LA MOLE TAIPEI 有着意想不到的美味菜肴，建议点他们海鲜类料理，让意大利籍厨师展示他的料理才华。
